ingredienti
Il torrone al pistacchio è una variante del torrone al cioccolato preparato a Napoli in occasione della Festa dei morti. Il ripieno si realizza con cioccolato bianco, crema di nocciole bianca, crema di pistacchi e pistacchi interi.
Il procedimento per prepararlo ricalca quello del torrone dei morti classico, con la differenza che in questa versione il ripieno è al pistacchio. Puoi utilizzare crema di pistacchio già pronta oppure seguire la nostra ricetta per farla in casa.
Rispetta i passaggi e soprattutto i tempi di riposo e otterrai un risultato paragonabile ai torroni che si possono acquistare in pasticceria.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il torrone al caffè, altra golosa variante della ricetta tradizionale.
Come preparare il torrone al pistacchio
Inizia dalla preparazione del guscio: sciogli il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria, quindi versane circa metà nello stampo per plumcake e distribuiscilo uniformemente con un pennello 1. Riponi il tutto in frigo per 10 minuti, poi ripeti l'operazione così da creare un guscio esterno croccante. Tieni da parte un po' di cioccolato fuso per la copertura finale.
Inizia dalla preparazione del guscio: sciogli il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria, quindi versane circa metà nello stampo per plumcake e distribuiscilo uniformemente con un pennello 1. Riponi il tutto in frigo per 10 minuti, poi ripeti l'operazione così da creare un guscio esterno croccante. Tieni da parte un po' di cioccolato fuso per la copertura finale.
Adesso occupati del ripieno: sciogli il cioccolato bianco, anch'esso al microonde o a bagnomaria 2.
Adesso occupati del ripieno: sciogli il cioccolato bianco, anch'esso al microonde o a bagnomaria 2.
Aggiungi poi la crema di nocciole bianca e la crema di pistacchi 3.
Aggiungi poi la crema di nocciole bianca e la crema di pistacchi 3.
Mescola per bene con una spatola, così da ottenere una crema omogenea 4.
Mescola per bene con una spatola, così da ottenere una crema omogenea 4.
Completa con i pistacchi interi sgusciati 5 e amalgama accuratamente per incorporarli.
Completa con i pistacchi interi sgusciati 5 e amalgama accuratamente per incorporarli.
Trasferisci il ripieno all'interno dello stampo 6, livella con una spatola e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, la farcia dovrà risultare solida e compatta.
Trasferisci il ripieno all'interno dello stampo 6, livella con una spatola e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, la farcia dovrà risultare solida e compatta.
Infine, copri il ripieno con un ultimo strato di cioccolato fondente 7 e riponi nuovamente il torrone in frigo per almeno 20 minuti.
Infine, copri il ripieno con un ultimo strato di cioccolato fondente 7 e riponi nuovamente il torrone in frigo per almeno 20 minuti.
Quando il torrone sarà ben solidificato, procedi a estrarlo: passa la lama del coltello lungo i bordi, esercita una leggera pressione 8 e poi capovolgi lo stampo su un piano da lavoro.
Quando il torrone sarà ben solidificato, procedi a estrarlo: passa la lama del coltello lungo i bordi, esercita una leggera pressione 8 e poi capovolgi lo stampo su un piano da lavoro.
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Il torrone al pistacchio è pronto: taglialo a fette e gustalo in tutta la sua bontà 9.
Il torrone al pistacchio è pronto: taglialo a fette e gustalo in tutta la sua bontà 9.
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