Riso con pollo e zucchine: la ricetta del piatto unico gustoso e nutriente

Il riso con pollo e zucchine è una ricetta nutriente e gustosa, preparata con riso Venere, zucchine aromatizzate al curry e origano e bocconcini di pollo marinati con succo di lime e curcuma. Non rimarrà che profumare il tutto con qualche fogliolina di basilico fresco e gustarlo caldo, tiepido o anche freddo.

Il risultato è un piatto unico bilanciato e saziante, comodo da realizzare in anticipo e facile anche per chi è alle prime armi in cucina. Una volta pronto, è perfetto da consumare dopo una sessione di workout in palestra o da portare con sé, chiuso in una schiscetta, per un pranzo in spiaggia, al parco o in ufficio.

Scopri come preparare il riso con pollo e zucchine seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il poke bowl di pollo e il pollo al curry con riso basmati.

Come preparare il riso con pollo e zucchine

Step 1

Step 1

Per preparare il riso con pollo e zucchine, innanzitutto lessa il cereale seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Taglia poi il petto di pollo a cubetti non troppo piccoli e tienili da parte. Infine, in una ciotola, miscela il succo di lime con la curcuma e un pizzico di sale 1. Se preferisci, puoi utilizzare anche le cosce o le sovracosce, oppure optare per la carne di tacchino.

Per preparare il riso con pollo e zucchine, innanzitutto lessa il cereale seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Taglia poi il petto di pollo a cubetti non troppo piccoli e tienili da parte. Infine, in una ciotola, miscela il succo di lime con la curcuma e un pizzico di sale 1. Se preferisci, puoi utilizzare anche le cosce o le sovracosce, oppure optare per la carne di tacchino.

Step 2

Step 2

Aggiungi nel recipiente anche il pollo, mescolalo bene per farlo insaporire 2, coprilo con pellicola e lascia marinare il tutto per circa 10 minuti. Nel frattempo, lava le zucchine, elimina le estremità e taglia la polpa a dadini, quindi trita la cipolla finemente. Noi abbiamo usato la cipolla bianca, ma andrà benissimo anche quella rossa.

Aggiungi nel recipiente anche il pollo, mescolalo bene per farlo insaporire 2, coprilo con pellicola e lascia marinare il tutto per circa 10 minuti. Nel frattempo, lava le zucchine, elimina le estremità e taglia la polpa a dadini, quindi trita la cipolla finemente. Noi abbiamo usato la cipolla bianca, ma andrà benissimo anche quella rossa.

Step 3

Step 3

Versa in una casseruola un filo di olio, lascialo scaldare e aggiungi poi la cipolla tritata 3, facendola soffriggere a fiamma medio-bassa finché non sarà appassita e traslucida.

Versa in una casseruola un filo di olio, lascialo scaldare e aggiungi poi la cipolla tritata 3, facendola soffriggere a fiamma medio-bassa finché non sarà appassita e traslucida.

Step 4

Step 4

Unisci le zucchine, profuma con il curry e qualche fogliolina di origano fresco 4, quindi mescola e cuoci il tutto a fuoco vivace per 6-7 minuti: le verdure dovranno risultare morbide, ma ancora sode.

Unisci le zucchine, profuma con il curry e qualche fogliolina di origano fresco 4, quindi mescola e cuoci il tutto a fuoco vivace per 6-7 minuti: le verdure dovranno risultare morbide, ma ancora sode.

Step 5

Step 5

In un'altra padella, versa il pollo con il liquido della marinatura 5 e fallo rosolare per 10 minuti a fuoco vivace, mescolando spesso.

In un'altra padella, versa il pollo con il liquido della marinatura 5 e fallo rosolare per 10 minuti a fuoco vivace, mescolando spesso.

Step 6

Step 6

Scola il riso Venere e trasferiscilo direttamente nella padella con le zucchine 6.

Scola il riso Venere e trasferiscilo direttamente nella padella con le zucchine 6.

Step 7

Step 7

Unisci anche i bocconcini di pollo rosolati 7 e fai saltare il tutto per 2-3 minuti. Una volta ben insaporiti e amalgamati gli ingredienti, trasferiscili in un piatto da portata e guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco.

Unisci anche i bocconcini di pollo rosolati 7 e fai saltare il tutto per 2-3 minuti. Una volta ben insaporiti e amalgamati gli ingredienti, trasferiscili in un piatto da portata e guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco.

Step 8

Step 8

Il riso con pollo e zucchine è pronto: portalo in tavola e gustalo 8.

Il riso con pollo e zucchine è pronto: portalo in tavola e gustalo 8.

Consigli e conservazione

A piacere, puoi arricchire la portata con melanzane e peperoni alla piastra o altri ortaggi di stagione, oppure aggiungere olive snocciolate e capperi dissalati, cubetti di primo sale o feta greca sbriciolata. Per una nota ancora più aromatica, servi il riso con una grattugiata di scorza di lime.

Puoi usare qualsiasi varietà di riso per insalata, purché tenga bene la cottura: oltre al Venere, sono ideali il parboiled, il basmati e il riso rosso.

Il riso con pollo e zucchine si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.