ingredienti
I peperoni in padella son un contorno semplicissimo e molto gustoso. Si preparano in modo facile e veloce cuocendo i peperoni gialli e rossi, mondati e tagliati a listerelle, con un fondo di aglio e olio, olive nere, capperi dissalati e un pizzico di sale: per un risultato appetitoso e saporito.
La nostra Julia ha arricchito la preparazione con la muddica atturrata, ovvero del pangrattato tostato con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, che conferirà al piatto una nota piacevolmente croccante.
Una volta pronti, puoi portare in tavola i peperoni in padella per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento a secondi di carne e di pesce, oppure puoi servirli su crostoni di pane caldo in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.
Scopri come preparare i peperoni in padella seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Julia. Se ami le ricette con i peperoni, prova anche i peperoni al forno e quelli in agrodolce, oppure cimentati con la peperonata.
Come preparare i peperoni in padella
Per preparare i peperoni in padella, monda per prima cosa i peperoni gialli e rossi: privali delle calotte, elimina i semi e i filamenti bianchi interni e riducili a listerelle 1.
Per preparare i peperoni in padella, monda per prima cosa i peperoni gialli e rossi: privali delle calotte, elimina i semi e i filamenti bianchi interni e riducili a listerelle 1.
Lascia dorare in un tegame capiente gli spicchi d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva 2.
Lascia dorare in un tegame capiente gli spicchi d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva 2.
Aggiungi quindi al soffritto i peperoni 3.
Aggiungi quindi al soffritto i peperoni 3.
Unisci le olive nere 4 e i capperi dissalati.
Unisci le olive nere 4 e i capperi dissalati.
Aggiusta di sale 5, mescola con cura, copri con un coperchio e lascia cuocere su fiamma medio-bassa per circa 10 minuti.
Aggiusta di sale 5, mescola con cura, copri con un coperchio e lascia cuocere su fiamma medio-bassa per circa 10 minuti.
Nel frattempo, prepara la muddica atturrata: scalda in una padella antiaderente un filo d'olio con lo spicchio d'aglio 6.
Nel frattempo, prepara la muddica atturrata: scalda in una padella antiaderente un filo d'olio con lo spicchio d'aglio 6.
Versa il pangrattato 7, aggiusta di sale e fai tostare sul fuoco: al termine dovrà assumere un bel colorito dorato.
Versa il pangrattato 7, aggiusta di sale e fai tostare sul fuoco: al termine dovrà assumere un bel colorito dorato.
Quando i peperoni saranno morbidi, spegni la fiamma, rimuovi l'aglio e cospargi con il pangrattato tostato 8.
Quando i peperoni saranno morbidi, spegni la fiamma, rimuovi l'aglio e cospargi con il pangrattato tostato 8.
Amalgama brevemente il tutto, quindi profuma con qualche fogliolina di prezzemolo fresco 9.
Amalgama brevemente il tutto, quindi profuma con qualche fogliolina di prezzemolo fresco 9.
Trasferisci i peperoni in padella su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.
Trasferisci i peperoni in padella su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.
Consigli
Se desideri puoi utilizzare dei peperoni grigliati tagliati a filetti: in questo caso, una volta arrostiti a piacere su una bistecchiera rovente, sotto al grill del forno o in friggitrice ad aria, non ti rimarrà che sistemare gli ortaggi in un sacchetto di plastica per alimenti, così da spellarli più facilmente, e insaporire poi brevemente il tutto con capperi, olive e pangrattato tostato.
Chi preferisce potrà preparare la muddica atturrata con la mollica di pane raffermo, oppure potrà stemperare sul fuoco, insieme al soffritto di aglio e olio, 1-2 filetti di acciughe.
Se dovessero avanzare, i peperoni in padella si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
;Resize,width=767;)
