Girelle di zucchine: la ricetta dell’antipasto filante con formaggio e pancetta

Le girelle di zucchine sono una ricetta semplice ma super golosa, preparata con impasto per pizza già pronto, steso e farcito con zucchine grattugiate a crudo, pancetta coppata e formaggio a fette tipo edamer. Basterà poi arrotolare il tutto e tagliare il cilindro ottenuto per realizzare delle rondelle da cuocere in forno statico a 180 °C per 30 minuti.

Il risultato è un antipasto delizioso, dorato fuori e morbido al cuore, perfetto da servire in apertura di un pranzo di festa o una cena in terrazza con gli amici, oppure da proporre come gustoso finger food all'ora dell'aperitivo, accompagnato da un calice di prosecco ghiacciato.

Naturalmente, puoi arricchire il ripieno come preferisci e utilizzare gli ingredienti che hai già in casa. Per esempio, andranno benissimo mozzarella, purché ben asciutta e tagliata a listerelle sottili, provola, scamorza, caciocavallo, fontina; al posto della pancetta puoi usare lo speck, il prosciutto cotto o la mortadella, aggiungere del pesto di pistacchi, delle olive snocciolate o qualche pomodorino secco tritato.

Noi abbiamo usato la pasta per pizza già pronta, reperibile nel reparto frigo di qualsiasi supermercato, ma, se hai tempo a disposizione, puoi confezionarla a mano con le nostre indicazioni. In alternativa, può essere sostituita con pasta sfoglia o brisée.

Scopri come preparare le girelle di zucchine seguendo passo passo procedimento e consigli.

Come preparare le girelle di zucchine

Step 1

Step 1

Per preparare le girelle di zucchine, innanzitutto lava la zucchina, elimina le due estremità, quindi grattugiala con una grattugia a fori larghi 1. Poi, asciugala con un foglio di carta assorbente da cucina, così da rimuovere il liquido in eccesso.

Per preparare le girelle di zucchine, innanzitutto lava la zucchina, elimina le due estremità, quindi grattugiala con una grattugia a fori larghi 1. Poi, asciugala con un foglio di carta assorbente da cucina, così da rimuovere il liquido in eccesso.

Step 2

Step 2

Srotola l'impasto per pizza, quindi sistema le fettine di pancetta e distribuisci la zucchina grattugiata 2.

Srotola l'impasto per pizza, quindi sistema le fettine di pancetta e distribuisci la zucchina grattugiata 2.

Step 3

Step 3

Copri con il formaggio a fette 3 e arrotola il tutto così da formare un cilindro compatto, quindi riponilo in freezer per circa 30 minuti.

Copri con il formaggio a fette 3 e arrotola il tutto così da formare un cilindro compatto, quindi riponilo in freezer per circa 30 minuti.

Step 4

Step 4

Trascorso questo tempo, ritaglia delle girelle e sistemale su una teglia foderata di carta forno, ben distanziate tra loro 4. Infine, cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, ritaglia delle girelle e sistemale su una teglia foderata di carta forno, ben distanziate tra loro 4. Infine, cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti.

Step 5

Step 5

Le girelle di zucchine sono pronte per essere gustate 5.

Le girelle di zucchine sono pronte per essere gustate 5.