Funghi al vapore: la ricetta del contorno semplice e leggero

I funghi al vapore sono un contorno semplice e leggero, perfetto da portare in tavola in accompagnamento a qualunque secondo di carne e di pesce, ma anche a formaggi freschi e stagionati.

In questa ricetta gli champignon, puliti e tagliati a fettine, vengono sistemati nell'apposito cestello della vaporiera, cotti poi al vapore per pochi minuti e conditi quindi con olio, sale, pepe e prezzemolo sminuzzato.

Versatili e dal gusto delicato, i funghi al vapore sono perfetti da utilizzare in cucina per preparare sughi e salse con cui condire primi piatti di ogni tipo, ma possono essere impiegati anche per arricchire torte salate, panini e focacce. Adatta anche a chi segue un'alimentazione sana ed equilibrata, la cottura al vapore ti consentirà di preservare tutte le proprietà organolettiche e nutritive dei funghi.

Noi abbiamo optato per gli champignon, facilmente reperibili tutto l'anno ma, in alternativa, puoi scegliere anche altre varietà, come finferli, chiodini, pleurotus…

Scopri come preparare i funghi al vapore seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i funghi in padella.

Come preparare i funghi al vapore

Step 1

Step 1

Per preparare i funghi al vapore, strofina per prima cosa delicatamente i funghi con un della carta assorbente o con un telo leggermente umido 1 in modo da rimuovere eventuali residui terrosi.

Per preparare i funghi al vapore, strofina per prima cosa delicatamente i funghi con un della carta assorbente o con un telo leggermente umido 1 in modo da rimuovere eventuali residui terrosi.

Step 2

Step 2

Taglia gli champignon a fettine sottili 2.

Taglia gli champignon a fettine sottili 2.

Step 3

Step 3

Porta a ebollizione abbondante acqua all'interno di una pentola con cestello per la cottura a vapore, quindi disponi all'interno i funghi 3.

Porta a ebollizione abbondante acqua all'interno di una pentola con cestello per la cottura a vapore, quindi disponi all'interno i funghi 3.

Step 4

Step 4

Copri con un coperchio 4 e cuoci al vapore per circa 10 minuti.

Copri con un coperchio 4 e cuoci al vapore per circa 10 minuti.

Step 5

Step 5

Trascorso il tempo, spegni la fiamma 5 e trasferisci i funghi in un piatto da portata.

Trascorso il tempo, spegni la fiamma 5 e trasferisci i funghi in un piatto da portata.

Step 6

Step 6

Condisci con un filo d'olio extravergine di oliva 6.

Condisci con un filo d'olio extravergine di oliva 6.

Step 7

Step 7

Aggiusta di sale e di pepe 7.

Aggiusta di sale e di pepe 7.

Step 8

Step 8

Profuma con un trito di prezzemolo fresco 8.

Profuma con un trito di prezzemolo fresco 8.

Step 9

Step 9

Porta in tavola i funghi al vapore 9 e servi. 

Porta in tavola i funghi al vapore 9 e servi. 

Consigli

Se disponi dell'elettrodomestico puoi utilizzare anche una vaporiera elettrica, oppure puoi seguire la nostra guida per cuocere al vapore senza vaporiera.

Per una resa più profumata puoi aggiungere all'acqua in ebollizione una foglia di alloro o un rametto di rosmarino, oppure puoi insaporire i funghi, una volta pronti, con le erbette aromatiche preferite.

Se dovessero avanzare, i funghi al vapore si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.