ingredienti
Le frittelle di zucca sono dei bocconcini salati, preparati con un impasto veloce a base di polpa di zucca grattugiata, uova, latte, farina, lievito istantaneo e grana grattugiato. Dorate e croccanti fuori e soffici internamente, sono perfette da servire come antipasto o sfizioso finger food in occasione di aperitivi o buffet di festa.
Per una riuscita ottimale, scegli una varietà di zucca con polpa soda, asciutta e naturalmente dolce, come la Delica, l'Hokkaido o la Butternut: in questo modo l'ortaggio non rilascerà acqua in cottura, rischiando di compromettere il buon esito finale.
Prima di tuffare le frittelle nell'olio di semi di arachidi assicurati che abbia raggiunto una temperatura intorno ai 175-180 °C. Se non possiedi un termometro da cucina, puoi far cadere nel liquido caldo un pochino di pastella: se risalirà subito a galla e si formeranno delle bollicine tutt'intorno, puoi procedere con la frittura.
Scopri come preparare le frittelle di zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le frittelle di cipolle, le frittelle al pomodoro e quelle di zucchine.
Come preparare le frittelle di zucca
Per preparare le frittelle di zucca, passa per prima cosa la polpa della zucca a una grattugia a fori larghi 1.
Per preparare le frittelle di zucca, passa per prima cosa la polpa della zucca a una grattugia a fori larghi 1.
Rompi le uova in una ciotola, aggiusta di sale e versa il latte 2.
Rompi le uova in una ciotola, aggiusta di sale e versa il latte 2.
Aggiungi quindi il grana grattugiato e il lievito in polvere per torte salate 3.
Aggiungi quindi il grana grattugiato e il lievito in polvere per torte salate 3.
Profuma con un pizzico di noce moscata e amalgama bene il tutto con una frusta a mano 4.
Profuma con un pizzico di noce moscata e amalgama bene il tutto con una frusta a mano 4.
A questo punto, unisci la zucca grattugiata 5 e mescola ancora.
A questo punto, unisci la zucca grattugiata 5 e mescola ancora.
Incorpora infine la farina, qualche cucchiaio alla volta 6.
Incorpora infine la farina, qualche cucchiaio alla volta 6.
Al termine dovrai ottenere un composto cremoso e piuttosto omogeneo 7.
Al termine dovrai ottenere un composto cremoso e piuttosto omogeneo 7.
Preleva con l'aiuto di due cucchiaini un po' d'impasto preparato e tuffalo in una casseruola dove avrai scaldato abbondante olio di semi bollente 8.
Preleva con l'aiuto di due cucchiaini un po' d'impasto preparato e tuffalo in una casseruola dove avrai scaldato abbondante olio di semi bollente 8.
Lascia cuocere le frittelle, rigirandole di tanto in tanto 9, fino a quando non saranno gonfie e dorate.
Lascia cuocere le frittelle, rigirandole di tanto in tanto 9, fino a quando non saranno gonfie e dorate.
Prelevale quindi con un mestolo forato 10.
Prelevale quindi con un mestolo forato 10.
Scolale su un foglio di carta assorbente da cucina 11 e prosegui in questo modo fino a esaurire gli ingredienti.
Scolale su un foglio di carta assorbente da cucina 11 e prosegui in questo modo fino a esaurire gli ingredienti.
Disponi quindi le frittelle di zucca su un piatto da portata 12, porta in tavola e servi subito.
Disponi quindi le frittelle di zucca su un piatto da portata 12, porta in tavola e servi subito.
Consigli
A piacere, puoi profumare la preparazione con le spezie e le erbette aromatiche preferite, come curcuma, curry in polvere, timo sfogliato, maggiorana o rosmarino, oppure puoi sostituire il grana con il pecorino o il caciocavallo grattugiato.
Le frittelle di zucca saranno squisite se consumate subito, ancora calde e fragranti. In alternativa puoi conservarle in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo, e scaldarle poi in forno o in friggitrice ad aria al momento del servizio.
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