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ingredienti
Il crumble di mele, conosciuto anche come apple crumble, è un dolce tipico della tradizione inglese, caratterizzato da una base morbida e cremosa e da una copertura croccante.
Il ripieno, caldo e profumato, che ricorda il sapore avvolgente delle classiche mele al forno, si prepara con mele fresche a cubetti, zucchero di canna, succo e scorza di limone e cannella in polvere. Una volta pronto, questo viene disposto in una teglia imburrata e cosparso poi con il crumble: un impasto a base di zucchero, burro freddo e farina, lavorato velocemente con le mani fino a ottenere un composto bricioloso (letteralmente, in inglese, crumb significa proprio briciola).
Quella che ti presentiamo qui è la ricetta classica dell'apple crumble anglosassone, ma questo squisito dessert può essere confezionato in tantissime varianti utilizzando la frutta di stagione preferita. Puoi cimentarti con un crumble di pesche, di prugne o di ciliegie in estate, puoi realizzare un crumble di pere e cioccolato nei mesi più freddi, oppure puoi optare per una versione salata alle verdure.
Ideale da portare in tavola a colazione o a merenda, il crumble di mele è ottimo da proporre anche come lieto fine pasto sormontato da un ciuffo di crema inglese.
Scopri come preparare il crumble di mele seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'apple pie, la celebre torta americana composta da due strati sottili e friabili di impasto simile alla pasta brisée che racchiudono un cremoso ripieno di mele aromatizzate alla cannella, oppure cimentati con la sbriciolata alle mele e la galette alle mele.
Come preparare il crumble di mele
Per preparare il crumble di mele, sbuccia per prima cosa le mele e riduci la polpa a cubetti 1.
Per preparare il crumble di mele, sbuccia per prima cosa le mele e riduci la polpa a cubetti 1.
Trasferisci la dadolata di frutta in una ciotola e dolcifica con lo zucchero di canna, quindi versa il succo di 1/2 limone e profuma con la scorza grattugiata dell'agrume intero 2.
Trasferisci la dadolata di frutta in una ciotola e dolcifica con lo zucchero di canna, quindi versa il succo di 1/2 limone e profuma con la scorza grattugiata dell'agrume intero 2.
Termina con il burro fuso 3 e la cannella in polvere.
Termina con il burro fuso 3 e la cannella in polvere.
Amalgama bene il tutto 4 e tieni da parte.
Amalgama bene il tutto 4 e tieni da parte.
Prepara il crumble: raccogli in una terrina la farina setacciata, lo zucchero semolato, il burro freddo a cubetti e l'estratto di vaniglia 5.
Prepara il crumble: raccogli in una terrina la farina setacciata, lo zucchero semolato, il burro freddo a cubetti e l'estratto di vaniglia 5.
Lavora velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto bricioloso 6.
Lavora velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto bricioloso 6.
A questo punto, imburra accuratamente una pirofila rettangolare da 22 x 15 cm di lato 7.
A questo punto, imburra accuratamente una pirofila rettangolare da 22 x 15 cm di lato 7.
Distribuisci all'interno il ripieno di mele 8.
Distribuisci all'interno il ripieno di mele 8.
Cospargi la superficie con l'impasto bricioloso 9, facendo attenzione a non compattarlo, quindi metti il dolce in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 40 minuti.
Cospargi la superficie con l'impasto bricioloso 9, facendo attenzione a non compattarlo, quindi metti il dolce in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo, sforna il crumble di mele 10, porta in tavola e servi.
Trascorso il tempo, sforna il crumble di mele 10, porta in tavola e servi.
Consigli
A piacere, puoi cimentarti con eleganti monoporzioni perfette per un buffet di festa mentre, per quanto riguarda le mele, puoi scegliere la varietà preferita.
Se desideri, puoi aromatizzare il ripieno con un cucchiaino di estratto di vaniglia, la scorza di un'arancia grattugiata o i semi macinati del cardamomo, oppure puoi arricchirlo con frutta secca, uvetta o altra frutta disidratata.
Una volta pronto, puoi servire il crumble di mele anche con una pallina di gelato alla vaniglia, con un ciuffo di crema chantilly o con qualche cucchiaio di zabaione, oppure puoi spolverizzarlo semplicemente con uno strato leggero di zucchero a velo.
Se dovesse avanzare, il crumble di mele si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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