Cheesecake ai mirtilli: la ricetta del dolce senza cottura facile e goloso

La cheesecake ai mirtilli è un dolce senza cottura facile e golosissimo, composto da una base di biscotti e burro sormontata da una deliziosa crema realizzata con formaggio spalmabile, zucchero a velo, panna, estratto di vaniglia, gelatina e mirtilli, cotti velocemente in un tegame con zucchero semolato e succo di limone.

Dopo il riposo in frigorifero, il risultato è una torta deliziosa e scenografica, da guarnire con mirtilli freschi e fiori eduli e portare in tavola, tagliata a fette, come dessert di fine pasto.

A piacere, puoi optare per il mascarpone al posto del formaggio cremoso, realizzare un coulis o una confettura di mirtilli da usare come topping, oppure decorare la superficie con riccioli di cioccolato bianco. Inoltre, è possibile sostituire la gelatina con l'agar-agar, gelificante naturale ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse.

Scopri come preparare la cheesecake ai mirtilli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la cheesecake ai frutti di bosco.

Come preparare la cheesecake ai mirtilli

Step 1

Step 1

Per preparare la cheesecake ai mirtilli, frulla i biscotti con un mixer da cucina, raccoglili in una ciotola e versa il burro fuso 1, quindi mescola con una spatola per ottenere un composto uniforme.

Per preparare la cheesecake ai mirtilli, frulla i biscotti con un mixer da cucina, raccoglili in una ciotola e versa il burro fuso 1, quindi mescola con una spatola per ottenere un composto uniforme.

Step 2

Step 2

Trasferisci il composto in uno stampo a cerniera da 24-26 cm di diametro, compattalo con l'aiuto di una spatola o con il fondo di un bicchiere 2, quindi riponilo in frigorifero per 2 ore.

Trasferisci il composto in uno stampo a cerniera da 24-26 cm di diametro, compattalo con l'aiuto di una spatola o con il fondo di un bicchiere 2, quindi riponilo in frigorifero per 2 ore.

Step 3

Step 3

Nel frattempo, sistema i mirtilli in un pentolino, aggiungi lo zucchero e il succo di limone 3.

Nel frattempo, sistema i mirtilli in un pentolino, aggiungi lo zucchero e il succo di limone 3.

Step 4

Step 4

Cuoci per circa 5-6 minuti, mescolando spesso, finché i mirtilli non saranno morbidi e avrai ottenuto una sorta di composta. Con un mixer a immersione, frulla il tutto 4, poi lascia raffreddare.

Cuoci per circa 5-6 minuti, mescolando spesso, finché i mirtilli non saranno morbidi e avrai ottenuto una sorta di composta. Con un mixer a immersione, frulla il tutto 4, poi lascia raffreddare.

Step 5

Step 5

Quando la purea di mirtilli sarà fredda e la base ben riposata, occupati del resto della farcia. Raccogli la gelatina in polvere in una ciotolina e aggiungi l'acqua 5, quindi metti da parte.

Quando la purea di mirtilli sarà fredda e la base ben riposata, occupati del resto della farcia. Raccogli la gelatina in polvere in una ciotolina e aggiungi l'acqua 5, quindi metti da parte.

Step 6

Step 6

Mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, utilizzando un paio di fruste elettriche. Aggiungi poi la panna e l'estratto di vaniglia 6 e prosegui a lavorare per qualche minuto, fino a ottenere una crema liscia e setosa.

Mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, utilizzando un paio di fruste elettriche. Aggiungi poi la panna e l'estratto di vaniglia 6 e prosegui a lavorare per qualche minuto, fino a ottenere una crema liscia e setosa.

Step 7

Step 7

A questo punto, unisci la purea di mirtilli e la gelatina reidratata, quindi lavora ancora la crema con le fruste 7 fino a renderla omogenea.

A questo punto, unisci la purea di mirtilli e la gelatina reidratata, quindi lavora ancora la crema con le fruste 7 fino a renderla omogenea.

Step 8

Step 8

Distribuisci la farcia nello stampo, livella la superficie con una spatola 8 e riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Distribuisci la farcia nello stampo, livella la superficie con una spatola 8 e riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Step 9

Step 9

Quando la farcia sarà solidificata, rimuovi l'anello dello stampo e decora la superficie con lamponi freschi e fiori eduli 9.

Quando la farcia sarà solidificata, rimuovi l'anello dello stampo e decora la superficie con lamponi freschi e fiori eduli 9.

Step 10

Step 10

La cheesecake ai mirtilli è pronta per essere gustata 10.

La cheesecake ai mirtilli è pronta per essere gustata 10.

Conservazione

La cheesecake ai mirtilli si conserva in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni al massimo.