ingredienti
I ravioli al sugo sono una ricetta semplice, ma molto gustosa. L'impasto della pasta fresca, a base di farina e uovo, viene arricchito con concentrato di pomodoro: una volta fatta riposare e stesa in uno strato sottile, viene farcita con ricotta, formaggio grattugiato, basilico, sale e pepe. Non rimarrà che ricavare i ravioli, lessarli pochi minuti in acqua bollente, quindi insaporirli in padella con un tocchetto di burro e le erbe aromatiche preferite.
Il risultato è un primo piatto saporito e fragrante, perfetto da servire in occasione del pranzo della domenica, per una cena in famiglia, ma anche per ricorrenze o festività. Se preferisci, puoi condire i ravioli con un sughetto di pomodorini freschi, del pesto di basilico o di pistacchi fatto in casa, una crema di zucchine e tutto ciò che più ti piace.
Scopri come preparare i ravioli al sugo seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i ravioli vegani, i ravioli di pesce e i ravioli al cotechino.
Come preparare i ravioli al sugo
Per preparare i ravioli al sugo, inizia dall'impasto: raccogli in una ciotola la farina, l'uovo e il concentrato di pomodoro 1, iniziando poi ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta.
Per preparare i ravioli al sugo, inizia dall'impasto: raccogli in una ciotola la farina, l'uovo e il concentrato di pomodoro 1, iniziando poi ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta.
Trasferisci l'impasto su una spianatoia e lavoralo a mano fino a ottenere un panetto morbido 2. Avvolgi quest'ultimo con pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Trasferisci l'impasto su una spianatoia e lavoralo a mano fino a ottenere un panetto morbido 2. Avvolgi quest'ultimo con pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Nel frattempo, occupati del ripieno: sistema in una terrina la ricotta vaccina ben asciutta (oppure, se preferisci, la ricotta di pecora). Aggiungi il formaggio grattugiato, il basilico spezzettato, un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco 3, quindi mescola per bene così da ottenere una farcia liscia.
Nel frattempo, occupati del ripieno: sistema in una terrina la ricotta vaccina ben asciutta (oppure, se preferisci, la ricotta di pecora). Aggiungi il formaggio grattugiato, il basilico spezzettato, un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco 3, quindi mescola per bene così da ottenere una farcia liscia.
Trascorso il tempo di riposo dell'impasto, taglialo in 4 pezzi, spolverizzali di semola 4 e stendi ognuno di questi con un matterello o con l'apposita macchinetta sfogliatrice, per ottenere degli strati di 1-2 mm al massimo.
Trascorso il tempo di riposo dell'impasto, taglialo in 4 pezzi, spolverizzali di semola 4 e stendi ognuno di questi con un matterello o con l'apposita macchinetta sfogliatrice, per ottenere degli strati di 1-2 mm al massimo.
Distribuisci dei cucchiaini di ripieno al centro della sfoglia, distanziandoli di qualche centimetro 5.
Distribuisci dei cucchiaini di ripieno al centro della sfoglia, distanziandoli di qualche centimetro 5.
Ripiega la sfoglia su se stessa così da coprire il ripieno 6, poi premi con le dita tutt'intorno ai ciuffetti di ripieno, così da fare uscire tutta l'aria e permettere alla pasta di aderire perfettamente.
Ripiega la sfoglia su se stessa così da coprire il ripieno 6, poi premi con le dita tutt'intorno ai ciuffetti di ripieno, così da fare uscire tutta l'aria e permettere alla pasta di aderire perfettamente.
Ritaglia i ravioli con un coltello oppure con l'apposito stampo dentellato 7. Man mano che sono pronti, sistemali su un vassoio leggermente infarinato.
Ritaglia i ravioli con un coltello oppure con l'apposito stampo dentellato 7. Man mano che sono pronti, sistemali su un vassoio leggermente infarinato.
Al momento di cuocerli, tuffa i ravioli in acqua bollente leggermente salata, cuocili per 3-4 minuti, quindi scolali 8.
Al momento di cuocerli, tuffa i ravioli in acqua bollente leggermente salata, cuocili per 3-4 minuti, quindi scolali 8.
Trasferiscili in una padella con burro fuso, falli saltare per qualche istante, poi unisci la salvia o le erbe aromatiche che preferisci tritate finemente 9. Distribuiscili, infine, nei piatti da portata.
Trasferiscili in una padella con burro fuso, falli saltare per qualche istante, poi unisci la salvia o le erbe aromatiche che preferisci tritate finemente 9. Distribuiscili, infine, nei piatti da portata.
I ravioli al sugo sono pronti: portali in tavola 10 e gustali ben caldi.
I ravioli al sugo sono pronti: portali in tavola 10 e gustali ben caldi.
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