ingredienti
Il purè di cavolfiore è una ricetta leggera e dal sapore delicato, preparata con cimette di cavolfiore e patate sbollentate, latte, burro e parmigiano grattugiato.
Ideale da portare in tavola durante la stagione invernale in alternativa al classico purè di patate, questo contorno, cremoso e vellutato, è perfetto da servire ben caldo per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento a secondi di carne e di pesce
Scopri come preparare il purè di cavolfiore seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette con il cavolfiore, prova anche l'hummus di cavolfiore e le frittelle di cavolfiore.
Come preparare il purè di cavolfiore
Per preparare il purè di cavolfiore, monda per prima cosa il cavolfiore e dividilo in cimette 1, quindi sciacqualo con cura sotto l'acqua corrente fredda.
Per preparare il purè di cavolfiore, monda per prima cosa il cavolfiore e dividilo in cimette 1, quindi sciacqualo con cura sotto l'acqua corrente fredda.
Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti 2.
Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti 2.
Lessa gli ortaggi in acqua bollente leggermente salata per 15-18 minuti, o fino a quando non risulteranno teneri 3.
Lessa gli ortaggi in acqua bollente leggermente salata per 15-18 minuti, o fino a quando non risulteranno teneri 3.
Una volta pronti, scolali, lasciali sgocciolare per bene e trasferiscili in una ciotola capiente 4.
Una volta pronti, scolali, lasciali sgocciolare per bene e trasferiscili in una ciotola capiente 4.
Riduci le patate e le cimette di cavolfiore sbollentate in purea con un mixer a immersione 5.
Riduci le patate e le cimette di cavolfiore sbollentate in purea con un mixer a immersione 5.
Trasferisci tutto in una pentola dal fondo spesso, quindi unisci il burro a cubetti 6.
Trasferisci tutto in una pentola dal fondo spesso, quindi unisci il burro a cubetti 6.
Versa il latte 7.
Versa il latte 7.
Lascia cuocere su fiamma dolce, mescolando in continuazione con una frusta, fino a quando il burro non si sarà sciolto e il purè non risulterà morbido e cremoso 8, quindi aggiusta di sale e spezia con una macinata di pepe.
Lascia cuocere su fiamma dolce, mescolando in continuazione con una frusta, fino a quando il burro non si sarà sciolto e il purè non risulterà morbido e cremoso 8, quindi aggiusta di sale e spezia con una macinata di pepe.
Unisci lontano dai fornelli il parmigiano grattugiato 9 e manteca con cura.
Unisci lontano dai fornelli il parmigiano grattugiato 9 e manteca con cura.
Distribuisci il purè di cavolfiore su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.
Distribuisci il purè di cavolfiore su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.
Consigli
Per una variante più leggera puoi omettere il burro dalla ricetta mentre, per una resa più profumata, puoi arricchire il purè con le spezie e le erbette aromatiche preferite, come timo sfogliato, curcuma, noce moscata…
Per un piatto colorato che conquisterà anche i più piccoli puoi utilizzare il cavolfiore viola o giallo, oppure puoi optare per il broccolo romanesco, dalle cimette verdi.
Se dovesse avanzare, il purè di cavolfiore si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.
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