Polpette di ricotta al forno: la ricetta del secondo vegetariano leggero e saporito

Le polpette di ricotta al forno sono un secondo vegetariano, un'alternativa alle classiche polpette di carne, ideale da portare in tavola anche come antipasto o aperitivo.

In questa ricetta la ricotta, ben scolata dal siero, viene amalgamata in una ciotola con l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale e il pepe macinato. Una volta modellate tante polpettine dalla forma leggermente schiacciata, non ti rimarrà che panarle nel pangrattato e cuocerle quindi in forno caldo con un filo d'olio extravergine di oliva fino a doratura.

Il risultato saranno dei bocconcini croccanti fuori e morbidi internamente, ideali da proporre a pranzo e a cena anche ai più piccoli di casa. Noi ti suggeriamo di scegliere della ricotta di pecora, asciutta e saporita ma, se preferisci, per un sapore più delicato, puoi optare anche per quella vaccina, purché ben scolata dal siero.

A piacere puoi arricchire l'impasto con le spezie e le erbette aromatiche preferite, come curcuma, noce moscata, prezzemolo tritato o menta fresca oppure, se hai a disposizione l'elettrodomestico, puoi cuocere le polpette di ricotta in friggitrice ad aria.

Scopri come preparare le polpette di ricotta al forno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le polpette di ceci e zucchine.

Come preparare le polpette di ricotta al forno

Step 1

Step 1

Per preparare le polpette di ricotta al forno, raccogli per prima cosa la ricotta ben scolata dal siero in una ciotola, quindi aggiusta di sale e di pepe e rompi l'uovo 1.

Per preparare le polpette di ricotta al forno, raccogli per prima cosa la ricotta ben scolata dal siero in una ciotola, quindi aggiusta di sale e di pepe e rompi l'uovo 1.

Step 2

Step 2

Amalgama per bene gli ingredienti con i rebbi di una forchetta 2.

Amalgama per bene gli ingredienti con i rebbi di una forchetta 2.

Step 3

Step 3

Versa quindi il parmigiano grattugiato 3.

Versa quindi il parmigiano grattugiato 3.

Step 4

Step 4

Termina con il pangrattato 4 e amalgama ancora.

Termina con il pangrattato 4 e amalgama ancora.

Step 5

Step 5

Al termine, dovrai ottenere un composto morbido ma malleabile 5.

Al termine, dovrai ottenere un composto morbido ma malleabile 5.

Step 6

Step 6

Preleva piccole porzioni d'impasto della stessa grammatura e modella tante polpettine, quindi sistemale su un vassoio cosparso di pangrattato e appiattiscile leggermente con le mani 6.

Preleva piccole porzioni d'impasto della stessa grammatura e modella tante polpettine, quindi sistemale su un vassoio cosparso di pangrattato e appiattiscile leggermente con le mani 6.

Step 7

Step 7

Ricopri interamente le polpette di ricotta con il pangrattato quindi, man mano che sono pronte, sistemale su una teglia rivestita con carta forno 7.

Ricopri interamente le polpette di ricotta con il pangrattato quindi, man mano che sono pronte, sistemale su una teglia rivestita con carta forno 7.

Step 8

Step 8

Irrorale con un filo d'olio extravergine di oliva 8 e cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti.

Irrorale con un filo d'olio extravergine di oliva 8 e cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti.

Step 9

Step 9

Quando saranno dorate e fragranti, sforna le polpette di ricotta 9.

Quando saranno dorate e fragranti, sforna le polpette di ricotta 9.

Step 10

Step 10

Disponi le polpette di ricotta al forno su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.

Disponi le polpette di ricotta al forno su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.