Polpette con farina di ceci: la ricetta dei bocconcini vegani semplici e sfiziosi

Le polpette con farina di ceci sono un secondo veloce e sfizioso, preparato con farina di ceci, acqua, sale, origano, rosmarino, olio e concentrato di pomodoro. Si tratta di una variante delle classiche polpette di ceci, da cui si differenziano perché completamente prive di derivati animali: per questo motivo, sono perfette per ospiti vegani o intolleranti a uova e lattosio.

Pronte in pochi minuti, vengono cotte in forno con un filo d'olio fino a risultare dorate fuori e morbide al morso: saranno ideali non solo per qualsiasi pranzo e cena in famiglia, ma anche come finger food da proporre agli amici per un aperitivo, intinte in una salsina golosa o una maionese plant-based.

Scopri come preparare le polpette con farina di ceci seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le chips di farina di ceci e la piadina con farina di ceci.

Come preparare le polpette con farina di ceci

Step 1

Step 1

Per preparare le polpette di farina di ceci, inizia versando la farina in un pentolino, quindi unisci il sale e versa l'acqua a filo 1, mescolando con una frusta.

Per preparare le polpette di farina di ceci, inizia versando la farina in un pentolino, quindi unisci il sale e versa l'acqua a filo 1, mescolando con una frusta.

Step 2

Step 2

Continua a mescolare così da non formare grumi e ottenere una pastella liscia e omogenea 2. Portala sul fuoco e lasciala poi addensare per qualche minuto, proseguendo a mescolare, finché non risulterà densa e corposa.

Continua a mescolare così da non formare grumi e ottenere una pastella liscia e omogenea 2. Portala sul fuoco e lasciala poi addensare per qualche minuto, proseguendo a mescolare, finché non risulterà densa e corposa.

Step 3

Step 3

Trasferisci l'impasto ottenuto in una ciotola e lascialo intiepidire. A questo punto, unisci il rosmarino tritato finemente, l'origano essiccato, il concentrato di pomodoro e l'olio extravergine di oliva 3.

Trasferisci l'impasto ottenuto in una ciotola e lascialo intiepidire. A questo punto, unisci il rosmarino tritato finemente, l'origano essiccato, il concentrato di pomodoro e l'olio extravergine di oliva 3.

Step 4

Step 4

Amalgama tutti gli ingredienti 4 e, se l'impasto dovesse risultare troppo duro, unisci un paio di cucchiai di acqua o di vino bianco.

Amalgama tutti gli ingredienti 4 e, se l'impasto dovesse risultare troppo duro, unisci un paio di cucchiai di acqua o di vino bianco.

Step 5

Step 5

Preleva delle piccole porzioni di composto e forma delle palline grandi quanto un'albicocca 5.

Preleva delle piccole porzioni di composto e forma delle palline grandi quanto un'albicocca 5.

Step 6

Step 6

Passa ogni polpettina nel pangrattato, facendolo aderire per bene su tutta la superficie 6.

Passa ogni polpettina nel pangrattato, facendolo aderire per bene su tutta la superficie 6.

Step 7

Step 7

Disponi le polpette su una teglia, rivestita di carta forno, e condiscile con un filo d'olio 7, quindi cuocile in forno statico già caldo a 180 °C per 20 minuti.

Disponi le polpette su una teglia, rivestita di carta forno, e condiscile con un filo d'olio 7, quindi cuocile in forno statico già caldo a 180 °C per 20 minuti.

Step 8

Step 8

Le polpette di farina di ceci sono pronte: portale in tavola e gustale, calde e deliziose 8.

Le polpette di farina di ceci sono pronte: portale in tavola e gustale, calde e deliziose 8.

Consigli

A piacere, puoi personalizzare la ricetta con gli ingredienti che preferisci. Nella nostra versione, le polpette sono caratterizzate da un gusto mediterraneo, simile a quello della pizza, dato dall'abbinamento del concentrato di pomodoro con l'origano secco; in alternativa, puoi speziarle con un pizzico di curry, cumino e paprica in polvere, aggiungere della cipolla tritata, prezzemolo sminuzzato e aglio per una variante più simile ai falafel mediorientali.

Per una versione ancora più golosa, invece, posiziona un cubetto di formaggio filante al centro di ogni polpettina e cuocile in friggitrice ad aria, seguendo le istruzioni del tuo modello.

Una volta cotte, ti suggeriamo di consumare le polpette al momento. Da crude, puoi congelarle disponendole su un vassoio e mettendole in freezer per un'oretta, per poi raccoglierle in un sacchetto gelo e conservarle fino a 1 mese, pronte da cuocere.