Polpette di ceci e spinaci: la ricetta del secondo light semplice e gustoso

Le polpette di ceci e spinaci sono un secondo vegano leggero e gustoso, preparato senza uova o derivati animali con un impasto frullato a base di spinaci cotti in padella, ceci precotti, carota, cipolla e scorza di limone.

Passate nel pangrattato, irrorate con un giro d'olio e cotte in forno fino a doratura, queste deliziose polpettine sono perfette da portare in tavola anche come antipasto o aperitivo in accompagnamento a una maionese di avocado o ad altra salsina veg.

Scopri come preparare le polpette di ceci e spinaci seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova le polpette di ceci e quelle di spinaci, oppure cimentati con altre deliziose polpette vegetariane.

Come preparare le crocchette di ceci e spinaci

Step 1

Step 1

Per preparare le polpette di ceci e spinaci, versa per prima cosa un filo d'olio extravergine di oliva in una padella capiente, quindi aggiungi gli spinaci freschi già mondati 1, copri con un coperchio e lascia cuocere dolcemente per circa 10 minuti, unendo al bisogno un goccino di acqua. Quando gli ortaggi saranno teneri e appassiti, leva dal fuoco e fai raffreddare.

Per preparare le polpette di ceci e spinaci, versa per prima cosa un filo d'olio extravergine di oliva in una padella capiente, quindi aggiungi gli spinaci freschi già mondati 1, copri con un coperchio e lascia cuocere dolcemente per circa 10 minuti, unendo al bisogno un goccino di acqua. Quando gli ortaggi saranno teneri e appassiti, leva dal fuoco e fai raffreddare.

Step 2

Step 2

Raccogli nel boccale di un mixer i ceci precotti sgocciolati, gli spinaci ben strizzati, la carota, spuntata e tagliata a rondelle, e la cipolla a fette sottili; quindi profuma con la scorza del limone, aggiusta di sale e di pepe 2 e frulla bene il tutto fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo.

Raccogli nel boccale di un mixer i ceci precotti sgocciolati, gli spinaci ben strizzati, la carota, spuntata e tagliata a rondelle, e la cipolla a fette sottili; quindi profuma con la scorza del limone, aggiusta di sale e di pepe 2 e frulla bene il tutto fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo.

Step 3

Step 3

Preleva quindi piccole porzioni d'impasto e modella con le mani tante polpettine della grandezza di una noce 3.

Preleva quindi piccole porzioni d'impasto e modella con le mani tante polpettine della grandezza di una noce 3.

Step 4

Step 4

Fai rotolare le polpette nel pangrattato 4.

Fai rotolare le polpette nel pangrattato 4.

Step 5

Step 5

Man mano che sono pronte, disponi le polpette su una teglia rivestita con carta forno, quindi irrorale con un giro d'olio 5 e cuoci in forno già caldo a 180 °C per 20-25 minuti.

Man mano che sono pronte, disponi le polpette su una teglia rivestita con carta forno, quindi irrorale con un giro d'olio 5 e cuoci in forno già caldo a 180 °C per 20-25 minuti.

Step 6

Step 6

Quando saranno dorate e fragranti, sforna le polpette di ceci e spinaci, disponile su un piatto da portata 6, porta in tavola e servi.

Quando saranno dorate e fragranti, sforna le polpette di ceci e spinaci, disponile su un piatto da portata 6, porta in tavola e servi.

Consigli

Se preferisci, puoi cuocere le polpette in padella con un filo d'olio extravergine di oliva, oppure puoi metterle nel cestello della friggitrice ad aria e azionare l'elettrodomestico a 200 °C per circa 15 minuti.

Se la preparazione non è destinata a ospiti vegani, puoi inserire al centro di ogni bocconcino un cubetto di mozzarella o di scamorza, per un goloso effetto filante, puoi incorporare all'impasto del parmigiano grattugiato, oppure puoi profumare il tutto con le spezie e le erbette aromatiche preferite, come curry dolce, curcuma, menta fresca, basilico…

Se dovessero avanzare, le polpette di ceci e spinaci si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.