ingredienti
Il plumcake di patate è un rustico soffice e saporito, preparato con un impasto cremoso, arricchito con provola affumicata a cubetti e grana grattugiato, a base di patate lesse schiacciate, uova, latte, farina, lievito in polvere e timo sfogliato.
Versatile e molto gustoso, è perfetto da servire come antipasto o aperitivo insieme a un tagliere di salumi e formaggi, ma è ottimo da proporre anche al posto del pane o come sfizioso spuntino.
Scopri come preparare il plumcake di patate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuto il plumcake di patate, prova anche il plumcake salato e il plumcake di verdure, oppure cimentati con il plumcake alla zucca.
Come preparare il plumcake di patate
Per preparare il plumcake di patate, immergi per prima cosa le patate in acqua fredda 1 e lasciale cuocere per circa 40 minuti a partire dal bollore, o fino a quando non saranno tenere infilzandole con i rebbi di una forchetta.
Per preparare il plumcake di patate, immergi per prima cosa le patate in acqua fredda 1 e lasciale cuocere per circa 40 minuti a partire dal bollore, o fino a quando non saranno tenere infilzandole con i rebbi di una forchetta.
Scola quindi le patate e sbucciale ancora calde 2.
Scola quindi le patate e sbucciale ancora calde 2.
Passale a uno schiacciapatate, raccogli la purea ottenuta in una ciotola 3 e fai raffreddare.
Passale a uno schiacciapatate, raccogli la purea ottenuta in una ciotola 3 e fai raffreddare.
Setaccia la farina in una terrina a parte, quindi unisci il lievito istantaneo 4 e un pizzico di sale.
Setaccia la farina in una terrina a parte, quindi unisci il lievito istantaneo 4 e un pizzico di sale.
Versa il latte 5.
Versa il latte 5.
Prosegui con l'acqua a temperatura ambiente 6.
Prosegui con l'acqua a temperatura ambiente 6.
Sguscia le uova 7.
Sguscia le uova 7.
Lavora il tutto con un paio di fruste elettriche, quindi unisci al composto cremoso ottenuto le patate schiacciate ormai fredde 8.
Lavora il tutto con un paio di fruste elettriche, quindi unisci al composto cremoso ottenuto le patate schiacciate ormai fredde 8.
Profuma con il timo sfogliato 9.
Profuma con il timo sfogliato 9.
Aggiungi il grana grattugiato 10.
Aggiungi il grana grattugiato 10.
Incorpora gli ingredienti con le fruste elettriche 11.
Incorpora gli ingredienti con le fruste elettriche 11.
Taglia la provola affumicata a cubetti regolari da circa 1 cm di lato 12.
Taglia la provola affumicata a cubetti regolari da circa 1 cm di lato 12.
Unisci il formaggio all'impasto preparato 13.
Unisci il formaggio all'impasto preparato 13.
Mescola delicatamente con una spatola 14.
Mescola delicatamente con una spatola 14.
Distribuisci l'impasto all'interno di uno stampo da plumcake da 25 x 11 cm di lato, già oliato e infarinato, e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio 15.
Distribuisci l'impasto all'interno di uno stampo da plumcake da 25 x 11 cm di lato, già oliato e infarinato, e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio 15.
Incidi il centro del plumcake con la lama di un coltello unta d'olio 16.
Incidi il centro del plumcake con la lama di un coltello unta d'olio 16.
Cospargi con i semi di papavero 17.
Cospargi con i semi di papavero 17.
Cuoci il plumcake in forno già caldo a 180 °C per circa 1 ora 18, quindi sformalo e fai intiepidire.
Cuoci il plumcake in forno già caldo a 180 °C per circa 1 ora 18, quindi sformalo e fai intiepidire.
Taglia il plumcake di patate a fette 19, porta in tavola e servi.
Taglia il plumcake di patate a fette 19, porta in tavola e servi.
Consigli
Se desideri, puoi arricchire il ripieno con prosciutto cotto a cubetti o speck affumicato a listerelle, oppure puoi sostituire la provola con la scamorza, la fontina o altro formaggio a pasta filata.
Noi abbiamo profumato il tutto con foglioline di timo fresco ma, in alternativa, puoi optare per le erbette aromatiche preferite, oppure puoi speziare l'impasto con un pizzico di curcuma o di paprica dolce.
Il plumcake di patate si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperto con pellicola trasparente, per 2 giorni massimo.
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