Peperonata: la ricetta del contorno semplice e gustoso
La peperonata è un contorno estivo facile e gustoso, perfetto per accompagnare qualunque secondo di carne o di pesce. Servito a temperatura ambiente, insieme a salumi e formaggi, è anche uno sfizioso antipasto. Si tratta di una ricetta tipica della cucina italiana a base di pochi e semplici ingredienti: peperoni, ovviamente, cipolla e passata di pomodoro.
Come tutte le ricette della tradizione, ne esistono numerose variazioni locali: si possono aggiungere le melanzane, le patate, le olive, oppure può essere servita in agrodolce, grande classico della tradizione siciliana. Quella che ti proponiamo qui prevede che i peperoni vengano prima arrostiti in forno e poi, una volta spellati e tagliati a listerelle, saltati in padella con cipolla tritata, aglio e salsa di pomodoro. Il risultato è una pietanza fragrante e saporita, ottima da gustare sia calda sia fredda durante la stagione estiva.
La cottura in forno e l'eliminazione della pellicina esterna dei peperoni ci consente di ottenere un piatto anche più leggero e digeribile. Puoi gustare la peperonata da sola o su dei crostoni di pane tostato e aggiungere le erbe aromatiche che preferisci, come basilico o menta, per una maggiore freschezza e aromaticità. Scopri come preparare la peperonata seguendo passo passo procedimento e consigli.
Prova anche:
Come preparare la peperonata
Disponi i peperoni su una teglia, foderata con carta forno 1.
Disponi i peperoni su una teglia, foderata con carta forno 1.
Fai cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, girandoli di tanto in tanto 2.
Fai cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, girandoli di tanto in tanto 2.
Una volta cotti, sforna i peperoni e lasciali raffreddare. A questo punto, spellali, rimuovi i semi e i filamenti interni, quindi tagliali a fettine 3.
Una volta cotti, sforna i peperoni e lasciali raffreddare. A questo punto, spellali, rimuovi i semi e i filamenti interni, quindi tagliali a fettine 3.
In una padella antiaderente, versa un filo di olio extravergine di oliva 4.
In una padella antiaderente, versa un filo di olio extravergine di oliva 4.
Aggiungi la cipolla, tagliata a fettine 5.
Aggiungi la cipolla, tagliata a fettine 5.
Unisci uno spicchio d’aglio 6.
Unisci uno spicchio d’aglio 6.
Fai rosolare per qualche minuto fino a doratura 7.
Fai rosolare per qualche minuto fino a doratura 7.
Aggiungi anche i peperoni 8.
Aggiungi anche i peperoni 8.
Fai insaporire per qualche minuto a fuoco dolce 9.
Fai insaporire per qualche minuto a fuoco dolce 9.
Versa la salsa di pomodoro 10.
Versa la salsa di pomodoro 10.
Aggiusta di sale e di pepe 11.
Aggiusta di sale e di pepe 11.
Fai cuocere il tutto per circa 10 minuti 13.
Fai cuocere il tutto per circa 10 minuti 13.
Servi la peperonata tiepida o fredda 14.
Servi la peperonata tiepida o fredda 14.
Conservazione
La peperonata si conserva in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Si sconsiglia la surgelazione.
