Penne con funghi e pancetta: la ricetta del primo gustoso e veloce

Le penne con funghi e pancetta sono un primo piatto semplice e molto gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Una ricetta che si prepara in pochi minuti: i funghi freschi, in questo caso gli champignon, vengono puliti, tagliati a fettine e saltati in padella con pancetta croccante, aglio e olio extravergine di oliva. La pasta viene poi scolata al dente, mantecata nel sughetto per qualche minuto a fuoco vivace e infine spolverizzata con parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato, per un risultato fragrante e ricco di gusto, che conquisterà proprio tutti.

Nella nostra versione abbiamo utilizzato degli champignon freschi, ma, a piacere, puoi usare quelli surgelati, i porcini, i finferli o la varietà di funghi che più ti piace (anche un misto). Puoi sostituire la pancetta con lo speck a cubetti o a listerelle e le penne rigate con il tuo formato di pasta corta preferito. Se vuoi ottenere un condimento cremoso e avvolgente, puoi aggiungere un pochino di panna da cucina, uno, due cucchiai di robiola o un altro formaggio spalmabile. A piacere, puoi aggiungere anche qualche datterino fresco o della passata di pomodoro.

Scopri come preparare le penne con funghi e pancetta seguendo passo passo procedimento e consigli. Non perderti le tagliatelle ai funghi porcini, la pasta alla boscaiola e la pasta funghi e salsiccia, per un primo sostanzioso e particolarmente saporito.

Come preparare le penne con funghi e pancetta

Step 1

Step 1

Elimina il gambo terroso ai funghi 1.

Elimina il gambo terroso ai funghi (1).

Step 2

Step 2

Pulisci i funghi con un panno umido 2.

Pulisci i funghi con un panno umido 2.

Step 3

Step 3

Tagliali a fettine 3.

Tagliali a fettine 3.

Step 4

Step 4

Taglia la pancetta a cubetti 4.

Taglia la pancetta a cubetti 4.

Step 5

Step 5

Scalda due cucchiai di olio in una padella e aggiungi l’aglio 5.

Scalda due cucchiai di olio in una padella e aggiungi l’aglio 5.

Step 6

Step 6

Fai rosolare la pancetta a fuoco alto per renderla croccante 6.

Fai rosolare la pancetta a fuoco alto per renderla croccante 6.

Step 7

Step 7

Aggiungi i funghi 7 e cuocili per un paio di minuti.

Aggiungi i funghi 7 e cuocili per un paio di minuti.

Step 8

Step 8

Sfuma con il vino bianco 8, fai evaporare e poi prosegui la cottura per circa 10 minuti. Nel frattempo fai cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata.

Sfuma con il vino bianco 8, fai evaporare e poi prosegui la cottura per circa 10 minuti. Nel frattempo fai cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata.

Step 9

Step 9

Mescola e prosegui la cottura dei funghi finché il fondo di cottura non si sarà ristretto 9.

Mescola e prosegui la cottura dei funghi finché il fondo di cottura non si sarà ristretto 9.

Step 10

Step 10

Scola la pasta al dente e versala direttamente in padella con il condimento. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta 10 e fai saltare a fuoco vivace finché il tutto non sarà ben mantecato.

Scola la pasta al dente e versala direttamente in padella con il condimento. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta 10 e fai saltare a fuoco vivace finché il tutto non sarà ben mantecato.

Step 11

Step 11

Servi la pasta ben calda aggiungendo del parmigiano grattugiato e del prezzemolo fresco tritato 11.

Servi la pasta ben calda aggiungendo del parmigiano grattugiato e del prezzemolo fresco tritato 11.

Conservazione

Si consiglia di preparare le penne con funghi e pancetta, e si gustarle ben calde al momento. Se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 24 ore.