- Penne rigate 200 g
- Salmone affumicato 100 g
- Panna 60 ml • 335 kcal
- Cognac 1/2 tazzina • 231 kcal
- Sale marino q.b. • 0 kcal
- Pepe nero q.b. • 79 kcal
- Aneto q.b.
- Scalogno 1 • 29 kcal
Le penne al salmone sono un primo piatto gustoso che si prepara in pochissimo tempo. Noi l'abbiamo realizzato con la panna e con il salmone affumicato con un tocco di aneto e pepe. Al posto del cognac potete usare la vodka.
La pasta al salmone è apprezzata perché facile da fare e può essere preparata anche senza panna. Potrete, inoltre, utilizzare il salmone fresco al posto di quello affumicato avendo cura di sfilettarlo prima della preparazione.
La ricetta della pasta al salmone può essere arricchita con le zucchine oppure aggiungendo i pomodorini per creare un primo piatto di pesce più sfizioso, soprattutto d'estate.
Come preparare le penne al salmone e panna
Tagliate il salmone in pezzi non troppo piccoli (1). Pulite e tagliate lo scalogno (2). In padella, aggiungete il burro (3),
fate soffriggere lo scalogno (4), aggiungete il salmone (5) e sfumate con il cognac (6).
Aggiungete la panna (7), lasciate restringere per un minuto appena e spegnete il fuoco.
Mentre il condimento si starà insaporendo, cuocete le penne in abbondate acqua salata, scolatele al dente e fatele mantecare in padella con il fuoco a fiamma bassa (8). Servite con un pizzico di pepe (9) e di aneto.
Come conservare le penne al salmone
Essendo un piatto espresso, il consiglio è quello di mangiarle appena pronte. Se dovessero avanzare, però, potreste conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero per un giorno.
Consigli
- Non fate cuocere troppo il salmone e non tagliatelo troppo piccolo, in questo modo eviterete che diventi stopposo, asciutto ed esageratamente spezzettato.
- Potete sostituire la vodka con il cognac, questo però darà un sapore più dolce al piatto, così come se al posto dello scalogno utilizzerete la cipolla.
