Patate a fisarmonica: la ricetta del contorno sfizioso e filante

Le patate a fisarmonica sono un'idea gustosa e originale per sorprendere i vostri ospiti con pochi e semplici ingredienti. Si tratta di una variante delle patate hasselback, popolare piatto della cucina svedese, o delle classiche patate al forno da farcire con erbe aromatiche, affettati, formaggio o semplicemente con sale, olio e pepe. Un contorno originale e saporito con la sua irresistibile crosticina croccante e il ripieno morbido e filante che potete presentare ogni volta in un modo diverso, adattandolo al vostro menù. Ecco come prepararle in poco tempo.

Come preparare le patate a fisarmonica

Lavate le patate, pelatele e tagliatele in due.(1) Praticate degli tagli profondi, stando attenti a fermarvi a circa 2 cm dalla base. Aiutatevi utilizzando due stecchini di legno da adagiare parallelamente sul piano di lavoro. Posizionate la metà della patata tra i due spiedini e affettate. (2) Una volta tagliate otterrete delle patate a ventaglio, con le fette che si tengono ancora insieme.(3) Ripetete l'operazione con le altre patate.

Conditele con sale, pepe e rametti di rosmarino infornate per 30/40 minuti a 180°.(4) Terminato il tempo di cottura, aggiungete lo speck e il formaggio filante tra le fessure che si sono venute a creare e infornate per 10 minuti  a 180°, giusto il tempo che il formaggio si sciolga.(5) Servite le patate a fisarmonica ben calde.(6)

Consigli

Al posto dello speck potete utilizzare la pancetta che renderà le vostre patate a fisarmonica ancora più gustose. Evitate invece il prosciutto crudo che si seccherebbe troppo in cottura.

Preferite le patate a pasta gialla: sono più compatte e garantiranno un risultato migliore.

Come conservare le patate a fisarmonica

Le patate a fisarmonica si possono conservare in frigo per 2 giorni all'interno di un contenitore ermetico. Prima di servirle riscaldatele in forno per permettere al formaggio di fondersi così da servirle calde e filanti.