ingredienti
La pasta sfoglia furba è una ricetta velocissima e versatile, ideale per quando non si ha tempo a disposizione per realizzare la classica sfoglia fatta in casa. Pronta in pochi minuti, è perfetta per confezionare torte salate e tarte tatin, rustici, salatini, sfogliatine e altri dolcetti golosi.
Il nostro chef Michele ti mostra come confezionarla a regola d'arte con soli quattro ingredienti: farina 00, burro freddo a cubetti, un pizzico di sale e acqua. Basterà frullare il tutto con un mixer da cucina, compattare il composto, stenderlo con un matterello e arrotolarlo, quindi lasciare riposare la massa ottenuta in frigo per una mezz'oretta, avvolta nella pellicola trasparente.
Il risultato è una sfoglia compatta e fragrante, da utilizzare per tutte le tue preparazioni preferite, anche in sostituzione della brisée o della pasta matta.
Scopri come preparare la pasta sfoglia furba seguendo passo passo procedimento e consigli.
Come preparare la pasta sfoglia furba
Per preparare la pasta sfoglia furba, raccogli farina, burro freddo a cubetti e sale nel boccale di un mixer da cucina 1.
Per preparare la pasta sfoglia furba, raccogli farina, burro freddo a cubetti e sale nel boccale di un mixer da cucina 1.
Versa l'acqua 2.
Versa l'acqua 2.
Frulla il tutto per 1-2 minuti 3, fino a ottenere un composto bricioloso.
Frulla il tutto per 1-2 minuti 3, fino a ottenere un composto bricioloso.
Trasferisci il composto su un piano di lavoro e compattalo velocemente con le mani 4 per realizzare un panetto omogeneo.
Trasferisci il composto su un piano di lavoro e compattalo velocemente con le mani 4 per realizzare un panetto omogeneo.
Spolverizza il piano di lavoro con un pizzico di farina, quindi stendi il panetto ottenuto con il matterello per formare un disco sottile 5 mm al massimo 5.
Spolverizza il piano di lavoro con un pizzico di farina, quindi stendi il panetto ottenuto con il matterello per formare un disco sottile 5 mm al massimo 5.
Arrotola il disco creando così un cilindro compatto. Appiattisci poi quest'ultimo con il matterello 6.
Arrotola il disco creando così un cilindro compatto. Appiattisci poi quest'ultimo con il matterello 6.
Assottiglia il cilindro fino a uno spessore di 1 cm circa, poi arrotolalo partendo da una delle estremità 7.
Assottiglia il cilindro fino a uno spessore di 1 cm circa, poi arrotolalo partendo da una delle estremità 7.
La pasta sfoglia furba è pronta 8: avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare per 30 minuti in frigo, poi utilizzala per tutte le tue ricette preferite.
La pasta sfoglia furba è pronta 8: avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare per 30 minuti in frigo, poi utilizzala per tutte le tue ricette preferite.
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