ingredienti
La pasta con prosciutto cotto è un primo cremoso e saporito, perfetto per un pranzo veloce o idea salva-cena in qualsiasi momento dell'anno, ma soprattutto durante le calde giornate d'estate, quando non si ha voglia di passare troppo tempo ai fornelli.
Si tratta di una preparazione velocissima e che richiede pochi ingredienti, spesso già presenti in casa: pasta (noi abbiamo scelto i tortiglioni, ma andrà benissimo qualsiasi formato corto di tuo gradimento), stracchino fresco, prosciutto cotto tagliato a dadini, burro e parmigiano grattugiato.
Il risultato è un piatto in bianco, senza pomodoro e soprattutto senza panna, così da essere più leggero, ma ugualmente avvolgente. A piacere, puoi aggiungere una macinata di pepe nero, sostituire il parmigiano con il pecorino per una nota più sapida e optare per formaggi, burro e salume privi di lattosio, così da rendere la pietanza adatta anche a chi è intollerante.
Scopri come preparare la pasta con prosciutto cotto seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti piacciono le ricette con il prosciutto cotto, prova anche le penne al baffo, la pasta panna e prosciutto, i tortellini panna e prosciutto e le crespelle al prosciutto.
Come preparare la pasta con prosciutto cotto
Per preparare la pasta con prosciutto cotto, per prima cosa sistema sul fuoco una pentola colma d'acqua e aggiungi un pizzico di sale, poi porta il tutto al bollore. Nel frattempo, fai fondere un cubetto di burro in una padella e aggiungi il prosciutto cotto a cubetti 1.
Per preparare la pasta con prosciutto cotto, per prima cosa sistema sul fuoco una pentola colma d'acqua e aggiungi un pizzico di sale, poi porta il tutto al bollore. Nel frattempo, fai fondere un cubetto di burro in una padella e aggiungi il prosciutto cotto a cubetti 1.
Mescola il prosciutto cotto e rosolalo finché non sarà croccante e dorato 2.
Mescola il prosciutto cotto e rosolalo finché non sarà croccante e dorato 2.
Taglia lo stracchino a cubetti e tienili da parte in una ciotolina 3.
Taglia lo stracchino a cubetti e tienili da parte in una ciotolina 3.
Tuffa la pasta nell'acqua bollente e cuocila per circa 8 minuti. Scolala al dente 4.
Tuffa la pasta nell'acqua bollente e cuocila per circa 8 minuti. Scolala al dente 4.
Trasferisci la pasta direttamente nella padella con il prosciutto 5.
Trasferisci la pasta direttamente nella padella con il prosciutto 5.
Unisci lo stracchino e versa un mestolo di acqua di cottura della pasta 6.
Unisci lo stracchino e versa un mestolo di acqua di cottura della pasta 6.
Completa con il parmigiano grattugiato 7.
Completa con il parmigiano grattugiato 7.
Manteca per bene il tutto, finché lo stracchino non sarà fuso e cremoso 8.
Manteca per bene il tutto, finché lo stracchino non sarà fuso e cremoso 8.
La pasta con prosciutti cotto è pronta per essere servita: portala in tavola 9 e gustala subito, ben calda.
La pasta con prosciutti cotto è pronta per essere servita: portala in tavola 9 e gustala subito, ben calda.
Consigli
A piacere, puoi sostituire il prosciutto cotto a dadini con speck tagliato a fiammiferi o a listerelle sottili. Al posto dello stracchino, andranno benissimo la robiola, la ricotta o un altro formaggio cremoso di tuo gradimento.
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