ingredienti
La pasta con nasello è un primo di mare semplice, ma molto saporito. In questa ricetta, la pasta, lessata al dente, viene condita con un sughetto fragrante a base di filetti di nasello cotti in padella con un trito aromatico di cipolla, aglio e prezzemolo, olive taggiasche e concentrato di pomodoro. Il risultato è un piatto gustosissimo, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, anche organizzata all'ultimo minuto.
A piacere, puoi sostituire il nasello con un'altra specie ittica dalle carni bianche e tenere, come il merluzzo, la platessa o la sogliola, tutte tipologie con poche spine e molto semplici da pulire, per cui adatte anche ai più piccoli di casa. Ti suggeriamo di acquistarlo fresco, ma, in mancanza, andrà benissimo anche surgelato.
Se preferisci, puoi usare la passata di pomodoro o dei pomodorini datterini al posto del concentrato, optare per la varietà di olive a tua disposizione, aggiungere una manciata di capperi dissalati per una nota più sapida o dei pinoli tostati per un piacevole tocco croccante. Quanto alla pasta, andrà benissimo qualsiasi formato lungo o corto di tuo gradimento: mezze maniche rigate, paccheri, ma anche spaghetti o linguine.
Scopri come preparare la pasta con il nasello seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il nasello al forno e il nasello in padella.
Come preparare la pasta con il nasello
Per preparare la pasta con nasello, inizia sminuzzando il filetto di pesce, già privato di lische e pelle 1.
Per preparare la pasta con nasello, inizia sminuzzando il filetto di pesce, già privato di lische e pelle 1.
Trita finemente la cipolla, le foglie di prezzemolo sciacquate e asciugate e lo spicchio di aglio pelato 2.
Trita finemente la cipolla, le foglie di prezzemolo sciacquate e asciugate e lo spicchio di aglio pelato 2.
Versa un filo d'olio in una padella capiente, unisci il trito aromatico 2 e lascialo soffriggere dolcemente.
Versa un filo d'olio in una padella capiente, unisci il trito aromatico 2 e lascialo soffriggere dolcemente.
Quando la cipolla sarà morbida e appassita, unisci il nasello 3.
Quando la cipolla sarà morbida e appassita, unisci il nasello 3.
Aggiungi anche le olive taggiasche snocciolate 4.
Aggiungi anche le olive taggiasche snocciolate 4.
Mescola tutti gli ingredienti per fare insaporire il pesce 5, poi versa il vino bianco, alza la fiamma e lascia evaporare la parte alcolica.
Mescola tutti gli ingredienti per fare insaporire il pesce 5, poi versa il vino bianco, alza la fiamma e lascia evaporare la parte alcolica.
A questo punto, quando il pesce sarà sfaldato, unisci il concentrato di pomodoro 6.
A questo punto, quando il pesce sarà sfaldato, unisci il concentrato di pomodoro 6.
Versa un mestolo di acqua calda e mescola, così da sciogliere il concentrato 7.
Versa un mestolo di acqua calda e mescola, così da sciogliere il concentrato 7.
Regola di sale e pepe e cuoci il sugo a fiamma bassa per circa 10 minuti 8. Nel frattempo, porta al bollore abbondante acqua in una pentola capiente.
Regola di sale e pepe e cuoci il sugo a fiamma bassa per circa 10 minuti 8. Nel frattempo, porta al bollore abbondante acqua in una pentola capiente.
Quando l'acqua sarà bollente, tuffa la pasta 9 e cuocila secondo il tempo indicato sulla confezione.
Quando l'acqua sarà bollente, tuffa la pasta 9 e cuocila secondo il tempo indicato sulla confezione.
Scola le penne al dente e trasferiscile direttamente nella padella con il condimento 10.
Scola le penne al dente e trasferiscile direttamente nella padella con il condimento 10.
Amalgama per bene il tutto 11, unendo, se necessario, un altro goccino di acqua di cottura della pasta. Infine, distribuisci nei piatti individuali e completa con un filo d'olio a crudo, una macinata di pepe nero e un ciuffetto di prezzemolo tritato.
Amalgama per bene il tutto 11, unendo, se necessario, un altro goccino di acqua di cottura della pasta. Infine, distribuisci nei piatti individuali e completa con un filo d'olio a crudo, una macinata di pepe nero e un ciuffetto di prezzemolo tritato.
La pasta con il nasello è pronta per essere gustata 12.
La pasta con il nasello è pronta per essere gustata 12.
;Resize,width=767;)
