ingredienti
La pasta alle erbe aromatiche è un primo cremoso e profumato, realizzato con spaghetti cotti al dente e mantecati a un condimento a base di rosmarino, basilico, maggiorana, salvia e timo, pinoli tostati, aglio e formaggio spalmabile, il tutto completato con scorza grattugiata di limone per un tocco di irresistibile freschezza.
Facile e veloce da preparare, è perfetta da portare in tavola per un pranzo espresso ma appagante, oppure per una serata con gli amici organizzata anche all'ultimo minuto: si tratta, infatti, di un piatto "salva cena" ideale per quando si ha il frigo vuoto o degli ospiti improvvisi.
Scopri come preparare la pasta alle erbe aromatiche seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri primi piatti cremosi, come la pasta ai 4 formaggi, la pasta panna e prosciutto e le penne salmone e panna.
Come preparare la pasta alle erbe aromatiche
Per preparare la pasta alle erbe aromatiche, inizia portando al bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente. A parte, in un padellino ben caldo, tosta i pinoli per un paio di minuti, smuovendoli spesso per non farli bruciare 1.
Per preparare la pasta alle erbe aromatiche, inizia portando al bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente. A parte, in un padellino ben caldo, tosta i pinoli per un paio di minuti, smuovendoli spesso per non farli bruciare 1.
Lascia raffreddare completamente i pinoli, quindi tritali finemente insieme agli aghi di rosmarino 2.
Lascia raffreddare completamente i pinoli, quindi tritali finemente insieme agli aghi di rosmarino 2.
Trita al coltello anche il resto delle erbe aromatiche: basilico, maggiorana, salvia e timo 3.
Trita al coltello anche il resto delle erbe aromatiche: basilico, maggiorana, salvia e timo 3.
Raccogli tutto in una ciotolina e aggiungi un pizzico di sale, l'aglio grattugiato e l'olio extravergine di oliva 4.
Raccogli tutto in una ciotolina e aggiungi un pizzico di sale, l'aglio grattugiato e l'olio extravergine di oliva 4.
Mescola fino a ottenere un condimento rustico e ben amalgamato 5.
Mescola fino a ottenere un condimento rustico e ben amalgamato 5.
Tuffa la pasta nell'acqua bollente salata e cuocila secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Nel frattempo, scalda un filo d'olio in una padella capiente e aggiungi il condimento di erbe aromatiche 6.
Tuffa la pasta nell'acqua bollente salata e cuocila secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Nel frattempo, scalda un filo d'olio in una padella capiente e aggiungi il condimento di erbe aromatiche 6.
Mescola e lascia insaporire, poi, quando inizieranno a sprigionare il loro profumo, unisci il formaggio spalmabile 7.
Mescola e lascia insaporire, poi, quando inizieranno a sprigionare il loro profumo, unisci il formaggio spalmabile 7.
Stempera il condimento con un mestolo di acqua di cottura della pasta 8.
Stempera il condimento con un mestolo di acqua di cottura della pasta 8.
Mescola fino a ottenere una salsina fluida e omogenea 9.
Mescola fino a ottenere una salsina fluida e omogenea 9.
Scola gli spaghetti al dente, trasferiscili nella padella con il condimento 10 e falli saltare e mantecare per bene. Infine, distribuiscili nei piatti individuali.
Scola gli spaghetti al dente, trasferiscili nella padella con il condimento 10 e falli saltare e mantecare per bene. Infine, distribuiscili nei piatti individuali.
La pasta alle erbe aromatiche è pronta: completala con scorza di limone grattugiata e qualche fogliolina di salvia 11, quindi gustala subito, calda e cremosa.
La pasta alle erbe aromatiche è pronta: completala con scorza di limone grattugiata e qualche fogliolina di salvia 11, quindi gustala subito, calda e cremosa.
Consigli
A piacere, puoi aggiungere al piatto una generosa spolverizzata di ricotta salata in scaglie, pecorino o parmigiano, sostituire i pinoli con mandorle, anacardi o gherigli di noce e unire un pizzico di peperoncino al momento di soffriggere le erbe aromatiche.
Puoi utilizzare il formato di pasta che preferisci o a tua disposizione: andranno benissimo bucatini e bavette, ma anche fusilli, caserecce, conchiglie, mezze maniche rigate e sedanini.
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