ingredienti
La pasta al forno asparagi, speck e piselli è un primo ricco e saporito, perfetto da portare in tavola in primavera, quando questi deliziosi ortaggi abbondano sui banchi del mercato. Si tratta di un piatto in bianco, preparato con abbondante besciamella, rigatoni, asparagi, piselli, fiammiferi di speck croccanti e parmigiano grattugiato, il tutto ripassato in forno fino a ottenere una crosticina gratinata super golosa.
Il risultato è una pietanza irresistibile, in grado di conquistare grandi e piccini, ideale da servire per il pranzo della domenica in famiglia, un'occasione di festa o una cena con ospiti speciali. Se possibile, ti suggeriamo di impiegare asparagi freschi e piselli in baccello, ma, se il periodo non lo consente, andranno benissimo anche surgelati. Quanto alla pasta, opta per il tuo formato preferito, purché corto.
Scopri come preparare la pasta al forno asparagi, speck e piselli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta asparagi e carciofi e il risotto con asparagi.
Come preparare la pasta al forno asparagi, speck e piselli
Per preparare la pasta al forno con asparagi, speck e piselli, inizia dalle verdure. Elimina la parte finale del gambo degli asparagi, poi immergili in una pentola stretta e alta colma di acqua bollente, con le punte rivolte verso l'alto 1. Cuoci per circa 6-10 minuti, a seconda della loro grandezza.
Per preparare la pasta al forno con asparagi, speck e piselli, inizia dalle verdure. Elimina la parte finale del gambo degli asparagi, poi immergili in una pentola stretta e alta colma di acqua bollente, con le punte rivolte verso l'alto 1. Cuoci per circa 6-10 minuti, a seconda della loro grandezza.
Quando i gambi saranno morbidi, scola gli asparagi, trasferiscili su un piatto, tagliali a pezzi lasciando le punte intatte 2 e condiscili con un pizzico di sale.
Quando i gambi saranno morbidi, scola gli asparagi, trasferiscili su un piatto, tagliali a pezzi lasciando le punte intatte 2 e condiscili con un pizzico di sale.
In un padellino a parte scotta i fiammiferi di speck fino a renderli croccanti, senza aggiungere olio né altri grassi 3.
In un padellino a parte scotta i fiammiferi di speck fino a renderli croccanti, senza aggiungere olio né altri grassi 3.
In una padella, scalda un filo d'olio, soffriggi la cipolla tritata e aggiungi poi i piselli, mescolando per farli insaporire 4.
In una padella, scalda un filo d'olio, soffriggi la cipolla tritata e aggiungi poi i piselli, mescolando per farli insaporire 4.
Versa del brodo vegetale caldo fino a coprire i legumi 5, unisci un pizzico di sale e cuocili per circa 10 minuti.
Versa del brodo vegetale caldo fino a coprire i legumi 5, unisci un pizzico di sale e cuocili per circa 10 minuti.
Nel frattempo, lessa la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolala circa 2-3 minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione. Trasferiscila in una ciotola e unisci la besciamella 6.
Nel frattempo, lessa la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolala circa 2-3 minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione. Trasferiscila in una ciotola e unisci la besciamella 6.
A questo punto, aggiungi lo speck croccante, gli asparagi a pezzi, i piselli e 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato 7.
A questo punto, aggiungi lo speck croccante, gli asparagi a pezzi, i piselli e 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato 7.
Mescola per bene il tutto in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti 8.
Mescola per bene il tutto in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti 8.
Distribuisci il tutto in una pirofila, cospargi di abbondante parmigiano grattugiato 9 e metti in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti.
Distribuisci il tutto in una pirofila, cospargi di abbondante parmigiano grattugiato 9 e metti in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti.
Sforna quando si sarà formata una bella crosticina dorata e gratinata in superficie 9, quindi lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
Sforna quando si sarà formata una bella crosticina dorata e gratinata in superficie 9, quindi lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
La pasta al forno asparagi, speck e piselli è pronta per essere gustata 10.
La pasta al forno asparagi, speck e piselli è pronta per essere gustata 10.
Consigli
A piacere, per una resa ancora più ghiotta, puoi aggiungere dei cubetti di formaggio a pasta filata, come provola, scamorza o mozzarella ben asciutta, insaporire il tutto con un cucchiaio di pesto di basilico e, in caso di commensali vegetariani, omettere il salume o sostituirlo con un affettato vegetale tagliato a listerelle.
La pasta al forno con asparagi, speck e piselli è ottima consumata al momento, ma, se dovesse avanzare, può essere conservata in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo. Al momento di gustarla, scaldala per pochi minuti in forno o in friggitrice ad aria.
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