Panino con pesce spada: la ricetta estiva e veloce con 5 ingredienti

Il panino con pesce spada è una ricetta tipica di Sicilia e Calabria, particolarmente diffusa tra Scilla e Tropea. Il pane viene farcito con fettine di pesce spada affumicato e marinato nel succo d'arancia, intervallato a strati con capperi dissalati, olive taggiasche snocciolate e pomodorini secchi sott'olio.

Aromatico e super saporito, è perfetto da portare con sé per un pranzo estivo in spiaggia o al parco, ma anche da gustare per una cena informale con gli amici. Per una resa impeccabile, scegli un panino tipo ciabatta veneta, dalla crosta sottile e croccante e dalla mollica soffice e ben alveolata; in alternativa, andrà bene anche la ciriola del Lazio. Se preferisci, dopo averlo imbottito, puoi tostarlo brevemente in padella su entrambi i lati, così da renderlo ancora più fragrante.

Scopri come preparare il panino con pesce spada seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la zingara ischitana e altri deliziosi panini estivi.

Come preparare il panino con pesce spada

Step 1

Step 1

Per preparare il panino con pesce spada, innanzitutto ricava il succo dall'arancia utilizzando uno spremiagrumi, quindi versalo all'interno di un recipiente basso e largo, preferibilmente in vetro o ceramica, e miscelalo con dell'olio extravergine di oliva 1.

Per preparare il panino con pesce spada, innanzitutto ricava il succo dall'arancia utilizzando uno spremiagrumi, quindi versalo all'interno di un recipiente basso e largo, preferibilmente in vetro o ceramica, e miscelalo con dell'olio extravergine di oliva 1.

Step 2

Step 2

Adagia le fettine di pesce spada tagliate sottili e condiscile con un pizzico di organo essiccato 2. Coprile poi con un foglio di pellicola trasparente e lasciale marinare per 15 minuti.

Adagia le fettine di pesce spada tagliate sottili e condiscile con un pizzico di organo essiccato 2. Coprile poi con un foglio di pellicola trasparente e lasciale marinare per 15 minuti.

Step 3

Step 3

Dividi il pane ciabatta a metà e condisci la parte della mollica con qualche cucchiaio di marinatura del pesce 3.

Dividi il pane ciabatta a metà e condisci la parte della mollica con qualche cucchiaio di marinatura del pesce 3.

Step 4

Step 4

Sistema due fettine di pesce spada e coprile con i capperi dissalati 4; in alternativa, puoi usare quelli sott'aceto.

Sistema due fettine di pesce spada e coprile con i capperi dissalati 4; in alternativa, puoi usare quelli sott'aceto.

Step 5

Step 5

Realizza uno strato di pomodori secchi, quindi distribuisci le olive taggiasche snocciolate 5; in alternativa, puoi optare per le itrane o per l'oliva nocellara, tipica della Sicilia.

Realizza uno strato di pomodori secchi, quindi distribuisci le olive taggiasche snocciolate 5; in alternativa, puoi optare per le itrane o per l'oliva nocellara, tipica della Sicilia.

Step 6

Step 6

Infine, adagia altre due o tre fettine di pesce spada marinate 6.

Infine, adagia altre due o tre fettine di pesce spada marinate 6.

Step 7

Step 7

Copri il ripieno con la calotta del pane, premendo leggermente così da farla aderire, infine dividi il panino a metà 7.

Copri il ripieno con la calotta del pane, premendo leggermente così da farla aderire, infine dividi il panino a metà 7.

Step 8

Step 8

Il panino con pesce spada è pronto da gustare 8.

Il panino con pesce spada è pronto da gustare 8.

Consigli e varianti

Puoi personalizzare il ripieno del panino come preferisci, aggiungendo oppure omettendo degli ingredienti per creare delle nuove combinazioni di sapori. Per esempio, puoi unire delle melanzane fritte o grigliate, il cui gusto si abbina alla perfezione con il pesce spada, oppure delle zucchine trifolate, mozzarella fiordilatte ben scolata dal suo siero, pomodori da insalata in sostituzione di quelli secchi e così via.

Se preferisci, puoi usare del pesce spada fresco e crudo al posto di quello affumicato: dovrà però essere stato sottoposto al processo di abbattimento e fatto marinare per almeno una mezz'ora nella miscela di succo d'arancia e olio extravergine di oliva, così da insaporirsi per bene.