ingredienti
I panini proteici ai piselli sono un'alternativa fit al classico pane, ricca di proteine vegetali e fibre. Si preparano con un impasto semplice e veloce a base di piselli, acqua, farina 00, lievito istantaneo e sale. Pronti in pochi minuti, non hanno bisogno di lievitazione: una volta formati i panetti, basterà spennellarli di olio e cospargerli di semini misti, quindi cuocerli in forno per una mezz'oretta, finché non saranno gonfi e dorati.
Il risultato sono dei paninetti soffici e profumati, perfetti da portare in tavola in accompagnamento a secondi piatti di ogni genere, ma anche da tagliare a metà e farcire a piacere. Noi li abbiamo riempiti con fette di mozzarella, pomodori e foglioline di basilico, ma andranno benissimo anche prosciutto cotto, salame o mortadella, hummus di ceci, formaggio cremoso, pâté di olive, pomodori secchi e così via.
Scopri come preparare i panini proteici ai piselli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pane di lenticchie.
Come preparare i panini proteici ai piselli
Per preparare i panini proteici ai piselli, lessa i legumi in acqua bollente per 5-6 minuti, quindi scolali e sistemali in una ciotola 1.
Per preparare i panini proteici ai piselli, lessa i legumi in acqua bollente per 5-6 minuti, quindi scolali e sistemali in una ciotola 1.
Versa l'acqua 2.
Versa l'acqua 2.
Inserisci nella ciotola un mixer a immersione 3.
Inserisci nella ciotola un mixer a immersione 3.
Frulla fino a ottenere una purea liscia e omogenea 4.
Frulla fino a ottenere una purea liscia e omogenea 4.
Raccogli la farina e il lievito istantaneo per preparazioni salate in una ciotola capiente 5, quindi mescola con un cucchiaio.
Raccogli la farina e il lievito istantaneo per preparazioni salate in una ciotola capiente 5, quindi mescola con un cucchiaio.
Unisci la purea di piselli 6.
Unisci la purea di piselli 6.
Dai una prima mescolata agli ingredienti 7.
Dai una prima mescolata agli ingredienti 7.
Unisci il sale 8 e prosegui a mescolare finché la farina non avrà assorbito tutti i liquidi.
Unisci il sale 8 e prosegui a mescolare finché la farina non avrà assorbito tutti i liquidi.
Trasferisci l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavoralo qualche minuto con le mani, fino a renderlo di una consistenza morbida e liscia 9.
Trasferisci l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavoralo qualche minuto con le mani, fino a renderlo di una consistenza morbida e liscia 9.
Dividi l'impasto in 8 porzioni e forma delle palline 10.
Dividi l'impasto in 8 porzioni e forma delle palline 10.
Trasferisci i panini proteici sulla teglia foderata di carta forno, distanziati uno dall'altro di almeno 3 cm 11.
Trasferisci i panini proteici sulla teglia foderata di carta forno, distanziati uno dall'altro di almeno 3 cm 11.
Irrora la superficie dei panini con un filo di olio extravergine di oliva 12.
Irrora la superficie dei panini con un filo di olio extravergine di oliva 12.
Distribuisci i semini misti 13.
Distribuisci i semini misti 13.
I panini proteici sono pronti per essere infornati 14.
I panini proteici sono pronti per essere infornati 14.
Cuocili in forno a 180 °C per 30-35 minuti, poi sfornali 15 e lasciali intiepidire.
Cuocili in forno a 180 °C per 30-35 minuti, poi sfornali 15 e lasciali intiepidire.
I panini proteici ai piselli sono pronti per essere gustati 16.
I panini proteici ai piselli sono pronti per essere gustati 16.
A piacere, farciscili con fette di mozzarella e pomodori, un filo d'olio a crudo e un ciuffetto di basilico 17.
A piacere, farciscili con fette di mozzarella e pomodori, un filo d'olio a crudo e un ciuffetto di basilico 17.
Consigli
Per un risultato più rustico, puoi optare per farina integrale o di tipo 2 e incorporare i semini misti direttamente nell'impasto. Quanto ai piselli, se la stagione lo consente puoi usare quelli freschi; in alternativa, andranno benissimo anche i surgelati.
I panini proteici ai piselli si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in un sacchetto di plastica per alimenti, per 2-3 giorni al massimo. Se preferisci, puoi congelarli fino a 1 mese.
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