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ingredienti
Il pane di farro è un prodotto da forno gustoso e fragrante, perfetto per chi vuole preparare un pane rustico e genuino con il minimo sforzo.
A differenza dei lievitati tradizionali, infatti, non richiede lunghe lavorazioni o giri di pieghe di rinforzo, ma sarà sufficiente preparare un impasto ad alta idratazione amalgamando in una ciotola la farina di farro (raffinata e integrale) con il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida, i semini misti oleosi e il sale, e attendere poi almeno 4 ore affinché l'impasto raddoppi di volume.
Una volta pronto, puoi spalmare il pane di farro a colazione e merenda con un velo di burro chiarificato e della confettura di frutta, puoi accompagnarlo a tavola al tuo secondo preferito, oppure puoi tostarlo in forno e farcirlo all'ora dell'aperitivo con salumi e formaggi.
Scopri come preparare il pane di farro seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pane di segale.
Come preparare il pane di farro
Per preparare il pane di farro, setaccia per prima cosa le farine in una ciotola, quindi aggiungi i semi misti 1.
Per preparare il pane di farro, setaccia per prima cosa le farine in una ciotola, quindi aggiungi i semi misti 1.
Unisci il sale 2.
Unisci il sale 2.
Miscela gli ingredienti con le mani 3.
Miscela gli ingredienti con le mani 3.
Versa quindi il lievito sciolto nell'acqua tiepida 4.
Versa quindi il lievito sciolto nell'acqua tiepida 4.
Amalgama il tutto con un cucchiaio 5.
Amalgama il tutto con un cucchiaio 5.
Al termine dovrai ottenere un massa morbida e piuttosto omogenea 6.
Al termine dovrai ottenere un massa morbida e piuttosto omogenea 6.
Copri con pellicola trasparente e fai lievitare nel forno spento con la lucina accersa per circa 4 ore 7.
Copri con pellicola trasparente e fai lievitare nel forno spento con la lucina accersa per circa 4 ore 7.
Una volta raddoppiato di volume, preleva delicatamente l'impasto con le mani per evitare di sgonfiarlo, forma una pagnotta ovale e sistemala su una teglia rivestita con carta forno 8. Fai riposare il filoncino a temperatura ambiente per un'altra mezz'ora, quindi metti tutto in forno statico a 190 °C per circa 50 minuti.
Una volta raddoppiato di volume, preleva delicatamente l'impasto con le mani per evitare di sgonfiarlo, forma una pagnotta ovale e sistemala su una teglia rivestita con carta forno 8. Fai riposare il filoncino a temperatura ambiente per un'altra mezz'ora, quindi metti tutto in forno statico a 190 °C per circa 50 minuti.
Trascorso il tempo, sforna il pane di farro e lascialo raffreddare, quindi sistemalo su un tagliere, taglialo a fette 9 e servi.
Trascorso il tempo, sforna il pane di farro e lascialo raffreddare, quindi sistemalo su un tagliere, taglialo a fette 9 e servi.
Consigli
Per questa ricetta abbiamo utilizzato un mix di semi di zucca, sesamo, papavero, girasole… Se preferisci una consistenza meno rustica puoi omettere i semini oleosi dagli ingredienti oppure, per una nota crunchy, puoi aggiungere dei gherigli di noci spezzettati.
Noi abbiamo modellato l'impasto a forma di pagnotta ma, in alternativa, puoi sistemarlo all'interno di uno stampo da plumcake o per pane in cassetta.
Il pane di farro si conserva a temperatura ambiente, ben chiuso in un sacchetto di carta per alimenti, per 3-4 giorni massimo.
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