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Pancakes alle lenticchie rosse: la ricetta dell’antipasto semplice e delizioso

Preparazione: 10 Min
Cottura: 10 Min
Ammollo: 4-6 ore
Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
A cura di Redazione Cucina
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I pancakes alle lenticchie rosse sono dei pancakes salati proteici e ricchi di fibre, ideali come antipasto, da portare in ufficio o per una cena leggera e nutriente: piaceranno anche ai bambini. Nella nostra ricetta abbiamo realizzato la pastella con lenticchie rosse, una varietà di lenticchie molto utilizzata nella cucina indiana. Per realizzare questi deliziosi pancakes, le lenticchie vanno tenute in ammollo per qualche ora e frullate nel mixer con acqua, olio extravergine di oliva, cumino, timo e sale. Una volta cotti in padella, i pancakes di lenticchie rosse saranno pronti per essere farciti come più ti piace: noi abbiamo scelto l'abbinamento formaggio cremoso e salmone affumicato, ma puoi farcirli  con gli ingredienti che preferisci o che hai a disposizione. Ecco come realizzarli in modo semplice e veloce.

Con le lenticchie rosse puoi realizzare anche il dahl, la zuppa indiana ricca e speziata e altre preparazioni semplici e deliziose.

ingredienti
Acqua
375 ml
lenticchie rosse
4 cucchiai
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Sale
1 cucchiaino
Cumino
1 cucchiaino
Timo
1 cucchiaino
Per farcire
Formaggio spalmabile
q.b.
Salmone affumicato
q.b.

Come preparare i pancakes salati alle lenticchie rosse

Lava le lenticchie e lasciale in ammollo nell’acqua per 4-6 ore 1. Elimina il liquido con un colino 2, aggiungi 125 millilitri di acqua, l’olio extravergine di oliva, il cumino, il timo e il sale 3.

Frulla il tutto con il frullatore a immersione 4. Versa il composto nella padella con un filo d’olio per cuocere i pancake 5. Fai friggere per 2-3 minuti per lato 6.

Spalma il formaggio cremoso 7 e aggiungi il salmone affumicato 8. I pancakes alle lenticchie rosse sono pronti per essere gustati 9.

Conservazione

È consigliabile consumare i pancakes alle lenticchie rosse subito dopo la preparazione o, comunque, in giornata.

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