ingredienti
Il pan bagnat, o pane bagnato, è un panino farcito tipico di Nizza. Il suo nome deriva proprio dalla preparazione: il pane, solitamente una pagnotta rotonda, viene impregnato con l'olio extravergine di oliva o inzuppato direttamente nel condimento, per una pietanza ricca, golosa e dai sapori mediterranei, perfetta da servire come piatto unico oppure, nella sua versione più piccola, come sfizioso antipasto.
Noi abbiamo utilizzato un panino per hamburger, soffice, dalla forma circolare e perfetto per accogliere il ripieno, e lo abbiamo imbottito poi con un uovo sodo a fettine, pomodori, peperoni, cipolla rossa, cetrioli, ravanelli, filetti di acciughe e tonno sott'olio: un mix di ingredienti che richiama quello dell'insalata nizzarda, altra specialità della tradizione provenzale.
Una volta pronto, il pan bagnat è perfetto da gustare al mare o per un pranzo all'aria aperta: fresco, nutriente e saporito, è una delle ricette estive più amate per un pasto completo e pratico da portare con sé.
Scopri come preparare il pan bagnat seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pissaladière, la bouillabaisse e la tapenade.
Come preparare il pan bagnat
Per preparare il pan bagnat, immergi per prima cosa l'uovo in un pentolino con acqua fredda 1 e lascialo rassodare per 8-9 minuti a partire dal bollore.
Per preparare il pan bagnat, immergi per prima cosa l'uovo in un pentolino con acqua fredda 1 e lascialo rassodare per 8-9 minuti a partire dal bollore.
Una volta pronto, scola l'uovo sodo, passalo sotto a un getto di acqua corrente per farlo raffreddare e sguscialo 2.
Una volta pronto, scola l'uovo sodo, passalo sotto a un getto di acqua corrente per farlo raffreddare e sguscialo 2.
Taglia l'uovo sodo a fettine 3.
Taglia l'uovo sodo a fettine 3.
Lava il pomodoro, asciugalo e riduci anche questo a fette 4.
Lava il pomodoro, asciugalo e riduci anche questo a fette 4.
Taglia il peperone rosso a listerelle 5.
Taglia il peperone rosso a listerelle 5.
Affetta sottilmente la cipolla rossa 6.
Affetta sottilmente la cipolla rossa 6.
Sbuccia il cetriolo e taglialo a rondelle, quindi taglia a fettine sottili anche i ravanelli 7.
Sbuccia il cetriolo e taglialo a rondelle, quindi taglia a fettine sottili anche i ravanelli 7.
Con un coltello seghettato dividi il panino a metà 8.
Con un coltello seghettato dividi il panino a metà 8.
Strofina la base del panino con l'aglio 9.
Strofina la base del panino con l'aglio 9.
Condisci con un cucchiaio di olio extravergine di oliva 10.
Condisci con un cucchiaio di olio extravergine di oliva 10.
Copri con una foglia di lattuga 11.
Copri con una foglia di lattuga 11.
Adagia sopra le fette di pomodoro 12.
Adagia sopra le fette di pomodoro 12.
Prosegui con il cetriolo e i ravanelli a rondelle, quindi unisci qualche fettina di cipolla rossa 13.
Prosegui con il cetriolo e i ravanelli a rondelle, quindi unisci qualche fettina di cipolla rossa 13.
Insaporisci con i filetti di acciughe ben sgocciolati 14.
Insaporisci con i filetti di acciughe ben sgocciolati 14.
Aggiungi anche il tonno sott'olio 15.
Aggiungi anche il tonno sott'olio 15.
Unisci anche l'uovo sodo 16.
Unisci anche l'uovo sodo 16.
Termina con una foglia d'insalata 17.
Termina con una foglia d'insalata 17.
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Copri con la seconda metà del panino 18, quindi avvolgi il pan bagnat con un foglio di pellicola trasparente e fai riposare in frigo per una mezz'ora prima del servizio.
Copri con la seconda metà del panino 18, quindi avvolgi il pan bagnat con un foglio di pellicola trasparente e fai riposare in frigo per una mezz'ora prima del servizio.
Il pan bagnat è pronto per essere gustato 19.
Il pan bagnat è pronto per essere gustato 19.
Consigli
Un tempo il pan bagnat si preparava per riutilizzare il pane raffermo, mentre oggi è divenuto un cibo da strada tradizionale, simbolo della cittadina francese. Noi abbiamo scelto dei panini per hamburger ma, in alternativa, andranno benissimo anche dei panini all'olio o al latte, con mollica soffice ma compatta, in grado di assorbire il condimento senza rompersi.
Ottimo da consumare appena pronto, il pan bagnat sarà ancora più gustoso se lasciato riposare in frigo per 20-30 minuti, così da permettere ai sapori di uniformarsi al meglio. Se, invece, prediligi una consistenza più umida e "bagnata", ti suggeriamo di prolungare il riposo in frigo di circa 1 ora prima del servizio.
Qui abbiamo strofinato il pane con 1/2 spicchio d'aglio ma, se non lo ami particolarmente, puoi anche ometterlo dalla ricetta, oppure puoi arricchire il condimento con capperi dissalati, olive nere snocciolate o foglioline di rucola.
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