Muffin alle pesche: la ricetta delle tortine morbidi e profumate

I muffin alle pesche sono dei dolcetti morbidi e profumati, perfetti da gustare a colazione con un bicchiere di latte tiepido o a merenda, accompagnati da una spremuta fresca o un infuso speziato.

Si preparano con un impasto semplicissimo a base di uova, zucchero, olio di semi, latte, farina 00, mandorle tritate finemente e lievito in polvere per dolci, arricchito con pesche a cubetti. Non rimarrà che distribuire il composto nei pirottini, guarnire con mandorle a lamelle e infornare fino a doratura.

Il risultato sono dei tortini a forma di cupoletta, alti e piacevolmente spugnosi: ottimi da gustare al naturale, possono essere spolverizzati di zucchero a velo o serviti con un ciuffetto di panna montata anche come dessert di fine pasto.

Scopri come preparare i muffin alle pesche seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i muffin alle mele o cimentati con la ciambella alle pesche, la torta di pesche e la crostata di pesche.

Come preparare i muffin alle pesche

Step 1

Step 1

Per preparare i muffin alle pesche, per prima cosa raccogli le uova e lo zucchero in una ciotola capiente 1.

Per preparare i muffin alle pesche, per prima cosa raccogli le uova e lo zucchero in una ciotola capiente 1.

Step 2

Step 2

Versa l'olio di semi di girasole 2.

Versa l'olio di semi di girasole 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi anche il latte 3.

Aggiungi anche il latte 3.

Step 4

Step 4

Mescola il tutto con una frusta a mano 4.

Mescola il tutto con una frusta a mano 4.

Step 5

Step 5

Continua con la farina 5.

Continua con la farina 5.

Step 6

Step 6

Unisci la mandorle, tritate finemente con un mixer 6.

Unisci la mandorle, tritate finemente con un mixer 6.

Step 7

Step 7

Infine, completa con il lievito in polvere per dolci 7.

Infine, completa con il lievito in polvere per dolci 7.

Step 8

Step 8

Mescola con una spatola fino ad ottenere un impasto cremoso e ben amalgamato 8.

Mescola con una spatola fino ad ottenere un impasto cremoso e ben amalgamato 8.

Step 9

Step 9

Pela le pesche, riduci la polpa a dadini e trasferisci questi ultimi nella ciotola con l'impasto 9, quindi incorporali per bene.

Pela le pesche, riduci la polpa a dadini e trasferisci questi ultimi nella ciotola con l'impasto 9, quindi incorporali per bene.

Step 10

Step 10

Sistema i pirottini nello stampo per muffin e riempili con 2 cucchiai di impasto, lasciando circa 1 cm libero dal bordo 10.

Sistema i pirottini nello stampo per muffin e riempili con 2 cucchiai di impasto, lasciando circa 1 cm libero dal bordo 10.

Step 11

Step 11

Infine, cospargi i muffin con le mandorle a scaglie 11.

Infine, cospargi i muffin con le mandorle a scaglie 11.

Step 12

Step 12

Cuoci i dolcetti nel forno già caldo a 170 °C per circa 25 minuti, poi sfornali e lasciali raffreddare 12.

Cuoci i dolcetti nel forno già caldo a 170 °C per circa 25 minuti, poi sfornali e lasciali raffreddare 12.

Step 13

Step 13

I muffin alle pesche sono pronti per essere gustati 13.

I muffin alle pesche sono pronti per essere gustati 13.

Consigli

Se preferisci, puoi sostituire la farina 00 con quella integrale, per un risultato più rustico, oppure con la farina di riso, per una variante adatta anche a ospiti celiaci o intolleranti al glutine. Al posto dello zucchero semolato andrà benissimo quello di canna grezzo, oppure un dolcificante tipo stevia o eritritolo, per dei dolcetti dall'indice glicemico molto basso.

A piacere, puoi aromatizzare l'impasto con un cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di cannella, dei semi pestati di cardamomo o aggiungere della scorza grattugiata di limone.

I muffin alle pesche si conservano a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci o ben chiusi in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo; in alternativa, puoi riporli in frigorifero fino a 4 giorni.