Mini cestelli di pizza: la ricetta perfetta per l’aperitivo

I mini cestelli di pizza sono uno stuzzichino facile e sfizioso, ideale da portare in tavola in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo in accompagnamento a un calice di Aperol Spritz.

Lasciati dorare in forno, questi deliziosi scrigni monoporzione si preparano in pochi minuti con l'impasto per pizza già pronto e possono essere personalizzati con i ripieni più svariati. Noi ci siamo cimentati con 3 farciture diverse, perfette per soddisfare tutti i palati. La prima proposta, golosa e filante, vede protagonisti i funghi trifolati abbinati alla scamorza; la seconda unisce la dolcezza della crema di zucca alla sapidità delle olive marinate e, infine, la terza, più ricca e sostanziosa, combina insieme le patate lesse a cubetti, la salsiccia rosolata in padella e il taleggio fuso.

Una volta pronti, i mini cestelli di pizza saranno ottimi da servire per l'happy hour insieme a un immancabile Aperol Spritz. Per farlo in casa come al bar, ti basterà riempire un bicchiere con abbondante ghiaccio, versare tre parti di prosecco, due parti di Aperol Spritz e una di soda e completare infine il tutto con una fettina di arancia.

Scopri come preparare i mini cestelli di pizza seguendo passo passo procedimento e consigli.

Come preparare i mini cestelli di pizza

Step 1

Step 1

Per preparare i mini cestelli di pizza, dividi per prima cosa l'impasto per pizza già pronto in 3 parti da 50 gr l'una 1.

Per preparare i mini cestelli di pizza, dividi per prima cosa l'impasto per pizza già pronto in 3 parti da 50 gr l'una 1.

Step 2

Step 2

Stendi ogni porzione con il matterello fino a ottenere un disco da circa 1/2 cm di spessore; quindi capovolgi uno stampo per muffin, spennella la superficie con l'olio extravergine di oliva e adagia sopra l'impasto, premendo leggermente per farlo aderire e in modo da formare un cestino 2. A questo punto, trasferisci tutto su una teglia e cuoci in forno fino a doratura: al termine, sforna i cestini di pizza e tieni da parte.

Stendi ogni porzione con il matterello fino a ottenere un disco da circa 1/2 cm di spessore; quindi capovolgi uno stampo per muffin, spennella la superficie con l'olio extravergine di oliva e adagia sopra l'impasto, premendo leggermente per farlo aderire e in modo da formare un cestino 2. A questo punto, trasferisci tutto su una teglia e cuoci in forno fino a doratura: al termine, sforna i cestini di pizza e tieni da parte.

Step 3

Step 3

Prepara il ripieno ai funghi: lascia rosolare in una padella antiaderente l'aglio tritato con un filo d'olio extravergine di oliva e i gambi di prezzemolo 3.

Prepara il ripieno ai funghi: lascia rosolare in una padella antiaderente l'aglio tritato con un filo d'olio extravergine di oliva e i gambi di prezzemolo 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi quindi gli champignon, mondati e tagliati a fette 4, aggiusta di sale e di pepe e lascia cuocere fino a quando i funghi non saranno morbidi.

Aggiungi quindi gli champignon, mondati e tagliati a fette 4, aggiusta di sale e di pepe e lascia cuocere fino a quando i funghi non saranno morbidi.

Step 5

Step 5

Al termine, elimina l'aglio, sistema i funghi trifolati su un piatto, affetta la scamorza affumicata e sforma il cestino di pizza su un tagliere 5.

Al termine, elimina l'aglio, sistema i funghi trifolati su un piatto, affetta la scamorza affumicata e sforma il cestino di pizza su un tagliere 5.

Step 6

Step 6

Riempi il cestino di pizza con le fette di scamorza e gli champignon trifolati 6 e tieni da parte.

Riempi il cestino di pizza con le fette di scamorza e gli champignon trifolati 6 e tieni da parte.

Step 7

Step 7

Raccogli le olive verdi e nere snocciolate in una ciotola, condiscile con un filo d'olio extravergine di oliva, un trito di aglio e prezzemolo e un po' peperoncino secco sbriciolato, quindi profuma con le zeste di limone 7 e fai insaporire per qualche minuto.

Raccogli le olive verdi e nere snocciolate in una ciotola, condiscile con un filo d'olio extravergine di oliva, un trito di aglio e prezzemolo e un po' peperoncino secco sbriciolato, quindi profuma con le zeste di limone 7 e fai insaporire per qualche minuto.

Step 8

Step 8

Trascorso il tempo di riposo, versa in ciotolina la crema di zucca e sforma anche il secondo cestino di pizza 8.

Trascorso il tempo di riposo, versa in ciotolina la crema di zucca e sforma anche il secondo cestino di pizza 8.

Step 9

Step 9

Farcisci il cestino con la crema di zucca e le olive marinate 9.

Farcisci il cestino con la crema di zucca e le olive marinate 9.

Step 10

Step 10

Fai rosolare la salsiccia, spellata e sgranata, in un tegame antiaderente senza aggiunta di grassi 10, quindi spegni la fiamma.

Fai rosolare la salsiccia, spellata e sgranata, in un tegame antiaderente senza aggiunta di grassi 10, quindi spegni la fiamma.

Step 11

Step 11

Farcisci il cestino di pizza restante con la salsiccia rosolata, le patate lesse a cubetti e il taleggio a pezzetti 11, quindi sistemalo, insieme al cestino ripieno di funghi, su una teglia e metti nuovamente in forno caldo per qualche istante. Quando il formaggio si sarà sciolto, sforna i mini cestelli e guarnisci quello ai funghi con qualche fogliolina di maggiorana fresca e quello alla salsiccia con degli aghetti di rosmarino.

Farcisci il cestino di pizza restante con la salsiccia rosolata, le patate lesse a cubetti e il taleggio a pezzetti 11, quindi sistemalo, insieme al cestino ripieno di funghi, su una teglia e metti nuovamente in forno caldo per qualche istante. Quando il formaggio si sarà sciolto, sforna i mini cestelli e guarnisci quello ai funghi con qualche fogliolina di maggiorana fresca e quello alla salsiccia con degli aghetti di rosmarino.

Step 12

Step 12

Prepara l'Aperol Spritz: riempi un calice di vetro con i cubetti di ghiaccio 12.

Prepara l'Aperol Spritz: riempi un calice di vetro con i cubetti di ghiaccio 12.

Step 13

Step 13

Versa l'Aperol Spritz 13.

Versa l'Aperol Spritz 13.

Step 14

Step 14

Termina con la soda 14.

Termina con la soda 14.

Step 15

Step 15

Mescola velocemente con un bar spoon 15.

Mescola velocemente con un bar spoon 15.

Step 16

Step 16

Termina con una fettina di arancia 16.

Termina con una fettina di arancia 16.

Step 17

Step 17

L'Aperol Spritz è pronto 17.

L'Aperol Spritz è pronto 17.

Step 18

Step 18

Sistema i mini cestelli di pizza su un tagliere e servi in accompagnamento all'originale Aperol Spritz 18.

Sistema i mini cestelli di pizza su un tagliere e servi in accompagnamento all'originale Aperol Spritz 18.