Le melanzane ripiene sono un secondo piatto vegetariano, perfetto anche come sfizioso antipasto, da preparare con melanzane intere da svuotare e una farcitura di pomodori, olive, polpa della melanzana, formaggio e aromi. Una volta realizzata la farcitura, basterà riempire le melanzane e cuocerle in forno per 20 minuti; saranno così subito pronte, gustose e filanti, ottime da servire sia tiepide sia fredde. Ecco come prepararle.
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ingredienti
Come preparare le melanzane ripiene
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Taglia le melanzane a metà e fai dei tagli diagonali nella polpa 1.
Taglia le melanzane a metà e fai dei tagli diagonali nella polpa 1.
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Spennella l’olio sulle melanzane 2 e falle arrostire per 20 minuti.
Spennella l’olio sulle melanzane 2 e falle arrostire per 20 minuti.
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Quando sono cotte, rimuovi la polpa 3 e mettila da parte.
Quando sono cotte, rimuovi la polpa 3 e mettila da parte.
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Mescola il pomodoro a cubetti con il basilico, il formaggio, le olive, la polpa di melanzane, il sale, l’aglio in polvere, l’olio in polvere e l’aceto balsamico 4.
Mescola il pomodoro a cubetti con il basilico, il formaggio, le olive, la polpa di melanzane, il sale, l’aglio in polvere, l’olio in polvere e l’aceto balsamico 4.
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Versa il ripieno nei gusci delle melanzane 5 e cuoci in forno per 15-20 minuti.
Versa il ripieno nei gusci delle melanzane 5 e cuoci in forno per 15-20 minuti.
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Le melanzane ripiene sono pronte per essere servite 6.
Le melanzane ripiene sono pronte per essere servite 6.
Conservazione
Puoi conservare le melanzane ripiene in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
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