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Melanzane ripiene: la ricetta al forno con polpette semplice e golosa

Preparazione: 45 Min
Cottura: 20 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Redazione Cucina
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Le melanzane ripiene di polpette sono un secondo piatto estivo gustoso e scenografico, ideale anche come piatto unico per il pranzo o la cena. La preparazione è facile e conquisterà tutti: le melanzane saranno tagliate a metà, cotte in forno e poi svuotate. Una volta pronte saranno farcite con formaggio, polpettine e pomodoro. Ti basterà poi cuocere le melanzane ripiene di polpette al forno, così da gustarle golose e filanti. Ecco come prepararle in pochi passaggi.

ingredienti

Per le melanzane
Melanzane
2
Acqua
2 litri
Olio di semi
30 ml
Sale
15 gr
Sale
1 cucchiaino
Per le polpette
Carne macinata mista
400 gr
Olio di semi
60 ml
Cipolla
1
Farina 00
15 gr
Sale
5 gr
Prezzemolo
3 rametti
Paprika
2 gr
Aglio tritato
1 spicchio
Pepe nero
1 gr
Per la salsa
Acqua
250 ml
Concentrato di pomodoro
30 gr
Per la superficie
Pomodorini
6
Formaggio grattugiato
50 gr

Come preparare le melanzane ripiene con polpette

Taglia le melanzane a metà e lasciale in ammollo nell’acqua salata per 15 minuti.

Olia la teglia, disponi le melanzane e condiscile con il sale e l’olio di semi. Cuoci in forno a 190 °C per 25 minuti.

Mescola la carne con la cipolla, l’aglio, la farina, il prezzemolo, il sale, il pepe, la paprika e l’olio di semi. Ricava delle polpettine dalla carme.

Apri le melanzane cotte, cospargi il formaggio grattugiato e posiziona le polpettine.

Sciogli il concentrato di pomodoro nell’acqua e versalo nella teglia. Aggiungi i pomodori datterini.

Inforna a 190 °C per 20 minuti.

Le melanzane ripiene di polpette sono pronte per essere servite.

Conservazione

Puoi conservare le melanzane ripiene in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore con chiusura ermetica.

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