Mantou: la ricetta dei panini al vapore cinesi facili e morbidissimi

I mantou sono dei panini tipici della cucina cinese. Si preparano con un impasto a base di farina, acqua, lievito di birra, zucchero, latte e olio di semi, che viene steso, spennellato di burro fuso e arrotolato per formare un cilindro compatto, da cui ricavare tante piccole rondelle da cuocere, dopo un'oretta di lievitazione, nella classica vaporiera in bambù.

Il risultato sono dei bocconcini bianchi, morbidi e super soffici, dal gusto delicato, perfetti da farcire con spalmabile alle nocciole o crema pasticciera, marmellate e confetture, oppure da inzuppare nel latte condensato per una colazione ultra golosa. In virtù del loro sapore piuttosto neutro, possono essere abbinati anche a piatti orientali da servire per una cena etnica con gli amici, come il pollo alle mandorle, il maiale in agrodolce e altre specialità tradizionali.

Scopri come preparare i mantou seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i baozi.

Come preparare i mantou

Step 1

Step 1

Per preparare i mantou, innanzitutto mescola in una ciotola il lievito di birra secco e l'acqua 1, poi lascia riposare la miscela per 5 minuti.

Per preparare i mantou, innanzitutto mescola in una ciotola il lievito di birra secco e l'acqua 1, poi lascia riposare la miscela per 5 minuti.

Step 2

Step 2

Raccogli in una ciotola la farina, lo zucchero, il latte caldo, l'olio di semi e il lievitino 2, poi inizia a lavorare gli ingredienti così che le polveri possano assorbire i liquidi.

Raccogli in una ciotola la farina, lo zucchero, il latte caldo, l'olio di semi e il lievitino 2, poi inizia a lavorare gli ingredienti così che le polveri possano assorbire i liquidi.

Step 3

Step 3

Impasta energicamente a mano il composto, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo 3. Lascialo poi riposare per 5 minuti.

Impasta energicamente a mano il composto, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo 3. Lascialo poi riposare per 5 minuti.

Step 4

Step 4

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di 0,5 mm 4.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di 0,5 mm 4.

Step 5

Step 5

Con un polpastrello, allunga leggermente una delle estremità dell'impasto, così da assottigliarla 5.

Con un polpastrello, allunga leggermente una delle estremità dell'impasto, così da assottigliarla 5.

Step 6

Step 6

Arrotola l'impasto partendo dall'estremità più doppia 6, fino a formare un cilindro compatto.

Arrotola l'impasto partendo dall'estremità più doppia 6, fino a formare un cilindro compatto.

Step 7

Step 7

Con l'ausilio di un tarocco o un coltello da cucina, taglia il cilindro a rondelle spesse circa 4-5 cm (dovrai ottenere circa 7 pezzi) 7.

Con l'ausilio di un tarocco o un coltello da cucina, taglia il cilindro a rondelle spesse circa 4-5 cm (dovrai ottenere circa 7 pezzi) 7.

Step 8

Step 8

Posiziona ogni rondella su un rettangolino di carta forno 8, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare per 1 ora.

Posiziona ogni rondella su un rettangolino di carta forno 8, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare per 1 ora.

Step 9

Step 9

Trascorso il tempo di lievitazione, trasferisci i panini con la carta forno all'interno dell'apposita vaporiera in bambù 9.

Trascorso il tempo di lievitazione, trasferisci i panini con la carta forno all'interno dell'apposita vaporiera in bambù 9.

Step 10

Step 10

Posiziona la vaporiera su una pentola colma di acqua bollente, copri con un coperchio 10 e cuoci per 10 minuti. A metà del tempo, inverti la parte superiore e inferiore della vaporiera, così da ottenere una cottura uniforme.

Posiziona la vaporiera su una pentola colma di acqua bollente, copri con un coperchio 10 e cuoci per 10 minuti. A metà del tempo, inverti la parte superiore e inferiore della vaporiera, così da ottenere una cottura uniforme.

Step 11

Step 11

I mantou sono pronti per essere gustati 11.

I mantou sono pronti per essere gustati 11.

Step 12

Step 12

A piacere, farciscili con la crema di nocciole, aiutandoti con un sac à poche 12.

A piacere, farciscili con la crema di nocciole, aiutandoti con un sac à poche 12.

Step 13

Step 13

Porta in tavola i mantou, spolverizzati di uno strato impalpabile di zucchero a velo 13.

Porta in tavola i mantou, spolverizzati di uno strato impalpabile di zucchero a velo 13.

Consigli e conservazione

Se non possiedi la vaporiera orientale in bambù, andrà benissimo anche una elettrica o un cestello in acciaio, posizionato all'interno di una pentola con un filo d'acqua calda alla base e coperto con un coperchio.

I mantou si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in sacchetti per alimenti, per 2 giorni al massimo. In alternativa, puoi riporli in freezer e congelarli fino a 1-2 mesi.