Margherita prima scelta, ma lo scontrino va verso i 30 euro: il sondaggio di 50 Top Pizza

La spesa media in pizzeria cresce sempre di più, come emerge da una ricerca condotta sia nelle pizzerie artigianali sia in quelle appartenenti a catene italiane. In questo scenario, la margherita si conferma la pizza più venduta, seguita dalle proposte creative.

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A cura di Arianna Ramaglia

In un mondo in cui la pizza diventa sempre più un piatto universale, il suo ruolo subisce dei cambiamenti significativi. Non è più (solo) un comfort food ma sta diventando un terreno di sperimentazioni e nuove visioni gastronomiche, attirando la curiosità di esperti, appassionati o semplici amanti di questo piatto. A crescere, però, non è solo il numero di persone che si recano in pizzeria, ma anche la spesa media: a dircelo è un sondaggio condotto dalla guida 50 Top Pizza in occasione del World Pizza Day, secondo cui lo scontrino in una pizzeria artigianale raggiunge i 29, 43 euro, mentre nei locali appartenenti alle catene artigianali è di circa 10 euro più basso.

Due approcci, stesso amore: cosa dice il sondaggio

Quasi 30 euro per una serata in pizzeria non è più un'eccezione: a dirlo non siamo noi, ma un'analisi condotta da 50 Top Pizza, la guida firmata da Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere. Per calcolare lo scontrino medio, i curatori hanno preso in considerazione due campioni distinti: da un lato le prime dieci catene artigianali italiane presenti in classifica, dall'altro un campione significativo di pizzerie artigianali inserite nella classifica nazionale. Il risultato evidenzia una differenza tra i due modelli di consumo: nelle pizzerie appartenenti alle catene artigianali lo scontrino medio si attesta sui 19,65 euro, mentre nelle pizzerie a gestione individuale sale fino a 29,43 euro. Due approcci diversi che però sono accomunati da una crescente attenzione verso la qualità, sia dell'esperienza sia degli ingredienti, che il pubblico sembra disposto a riconoscere, anche economicamente, in nome dell'amore per la pizza.

Dal lavoro della guida è emerso anche un altro dato rilevante: la margherita resta sempre la prima scelta dei clienti, in entrambe le categorie di pizzerie. Un dato che conferma come, nonostante la diffusione di topping creativi e proposte definite gourmet, le persone continuino a preferire la semplicità che, in molti casi, paga sempre. Subito dopo la margherita, però, si posiziona proprio la pizza creativa che, nelle pizzerie artigianali, risulta addirittura la seconda più venduta.