Margherita prima scelta, ma lo scontrino va verso i 30 euro: il sondaggio di 50 Top Pizza

La spesa media in pizzeria cresce sempre di più, come emerge da una ricerca condotta sia nelle pizzerie artigianali sia in quelle appartenenti a catene italiane. In questo scenario, la margherita si conferma la pizza più venduta, seguita dalle proposte creative.

In un mondo in cui la pizza diventa sempre più un piatto universale, il suo ruolo subisce dei cambiamenti significativi. Non è più (solo) un comfort food ma sta diventando un terreno di sperimentazioni e nuove visioni gastronomiche, attirando la curiosità di esperti, appassionati o semplici amanti di questo piatto. A crescere, però, non è solo il numero di persone che si recano in pizzeria, ma anche la spesa media: a dircelo è un sondaggio condotto dalla guida 50 Top Pizza in occasione del World Pizza Day, secondo cui lo scontrino in una pizzeria artigianale raggiunge i 29, 43 euro, mentre nei locali appartenenti alle catene artigianali è di circa 10 euro più basso.

Due approcci, stesso amore: cosa dice il sondaggio

Quasi 30 euro per una serata in pizzeria non è più un'eccezione: a dirlo non siamo noi, ma un'analisi condotta da 50 Top Pizza, la guida firmata da Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere. Per calcolare lo scontrino medio, i curatori hanno preso in considerazione due campioni distinti: da un lato le prime dieci catene artigianali italiane presenti in classifica, dall'altro un campione significativo di pizzerie artigianali inserite nella classifica nazionale. Il risultato evidenzia una differenza tra i due modelli di consumo: nelle pizzerie appartenenti alle catene artigianali lo scontrino medio si attesta sui 19,65 euro, mentre nelle pizzerie a gestione individuale sale fino a 29,43 euro. Due approcci diversi che però sono accomunati da una crescente attenzione verso la qualità, sia dell'esperienza sia degli ingredienti, che il pubblico sembra disposto a riconoscere, anche economicamente, in nome dell'amore per la pizza.

Dal lavoro della guida è emerso anche un altro dato rilevante: la margherita resta sempre la prima scelta dei clienti, in entrambe le categorie di pizzerie. Un dato che conferma come, nonostante la diffusione di topping creativi e proposte definite gourmet, le persone continuino a preferire la semplicità che, in molti casi, paga sempre. Subito dopo la margherita, però, si posiziona proprio la pizza creativa che, nelle pizzerie artigianali, risulta addirittura la seconda più venduta.