Linguine con acciughe, olive e pinoli: la ricetta del primo veloce e gustoso
Le linguine con acciughe, olive e pinoli è un primo piatto sfizioso e molto saporito, realizzato con un veloce condimento a base di acciughe sott'olio, olive taggiasche, pinoli tostati e capperi. Ingredienti semplici, di facile reperibilità, e pochi minuti di cottura per portare in tavola una pietanza dal gusto tipicamente mediterraneo, perfetta se avete ospiti inattesi o per una tranquilla cena in famiglia. Il prezzemolo fresco, aggiunto all'ultimo, regalerà una nota aromatica davvero irresistibile. Per un risultato finale impeccabile, ricordatevi di dissalare accuratamente i capperi, sciacquandoli per bene e poi lasciandoli in ammollo in acqua fredda per almeno una mezz'ora. Scoprite come preparare la ricetta seguendo passo passo procedimento e consigli.
Come preparare le linguine con acciughe, olive e pinoli
In una larga padella versate un filo abbondante di olio, fatevi imbiondire leggermente l'aglio e poi eliminatelo 1.
In una larga padella versate un filo abbondante di olio, fatevi imbiondire leggermente l'aglio e poi eliminatelo 1.
Aggiungete le acciughe, le olive e i capperi dissalati 2, quindi fate sciogliere le acciughe e insaporire il tutto su fiamma dolce.
Aggiungete le acciughe, le olive e i capperi dissalati 2, quindi fate sciogliere le acciughe e insaporire il tutto su fiamma dolce.
Tostate pinoli in una padella calda 3 e teneteli da parte.
Tostate pinoli in una padella calda 3 e teneteli da parte.
Lessate le linguine in acqua bollente e salata; scolatele molto al dente e unitele al condimento 4.
Lessate le linguine in acqua bollente e salata; scolatele molto al dente e unitele al condimento 4.
Aggiungete 2-3 mestoli di acqua di cottura 5 e proseguite la cottura delle linguine in padella, finché non saranno ben mantecate.
Aggiungete 2-3 mestoli di acqua di cottura 5 e proseguite la cottura delle linguine in padella, finché non saranno ben mantecate.
Quando la pasta sarà cotta e si sarà formata una deliziosa cremina, togliete dal fuoco e aggiungete il prezzemolo fresco tritato e i pinoli tostati 6.
Quando la pasta sarà cotta e si sarà formata una deliziosa cremina, togliete dal fuoco e aggiungete il prezzemolo fresco tritato e i pinoli tostati 6.
Impiattate le linguine e servitele immediatamente 7.
Impiattate le linguine e servitele immediatamente 7.
Consigli
Questo piatto può essere realizzato anche con spaghetti o spaghettoni; se invece preferite i formati corti, provate con paccheri o mezze maniche.
Per conferire al piatto maggiore sapidità, potete aggiungere a crudo un cucchiaio di colatura di alici, ricordando di non aggiungere assolutamente sale nella pasta o nel condimento.
A piacere, potete completare il tutto con un pizzico di peperoncino in polvere e una scorza di limone grattugiata.
Conservazione
Le linguine con acciughe, olive e pinoli vanno consumate al momento. In alternativa, potete conservarle in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1 giorno. Si sconsiglia la congelazione.
