ingredienti
Il latte di soia è una bevanda vegetale leggera e genuina, ottima alternativa, anche dal punto di vista tradizionale, al classico latte vaccino. Si prepara con soli due ingredienti: acqua e soia gialla, un legume di origine asiatica ormai diffuso e ampiamente consumato anche nel nostro paese, che può essere sostituito anche dai fiocchi ricavati dalla sua lavorazione e acquistabili nei supermercati biologici.
Facilissimo da fare in casa in poche e semplici mosse, il latte di soia è ricco di proteine vegetali, fibre, sali minerali e acidi grassi omega-3; contiene, inoltre, isoflavoni, degli antiossidanti naturali che lo rendono perfetto per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.
Privo di zucchero, senza conservanti, glutine e lattosio, dal gusto neutro e dalla consistenza liscia e setosa, è ideale da sorseggiare a colazione, ma anche per realizzare ricette sia dolci sia salate: frullati e smoothie, yogurt, dessert vegani, besciamella, maionese e tanto altro.
Scopri come preparare il latte di soia fatto in casa seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il latte di riso e il latte di cocco.
Come preparare il latte di soia fatto in casa
Per preparare il latte di soia fatto in casa, sistema in una ciotola capiente la soia gialla, coprila di acqua 1 e lasciala in ammollo a temperatura ambiente per 24 ore.
Per preparare il latte di soia fatto in casa, sistema in una ciotola capiente la soia gialla, coprila di acqua 1 e lasciala in ammollo a temperatura ambiente per 24 ore.
Trascorso questo tempo, scola il legume 2 e sciacqualo accuratamente.
Trascorso questo tempo, scola il legume 2 e sciacqualo accuratamente.
Trasferisci la soia ammollata in una pentola capiente e coprila con i 1,1 litri d'acqua. Porta a ebollizione 3 e cuoci per 15 minuti.
Trasferisci la soia ammollata in una pentola capiente e coprila con i 1,1 litri d'acqua. Porta a ebollizione 3 e cuoci per 15 minuti.
Versa il tutto in una ciotola e frulla con un mixer a immersione 4 fino a ottenere un composto liscio.
Versa il tutto in una ciotola e frulla con un mixer a immersione 4 fino a ottenere un composto liscio.
Versa il composto all'interno di un colino a maglie fitte 5 oppure in un apposito sacchetto di garza.
Versa il composto all'interno di un colino a maglie fitte 5 oppure in un apposito sacchetto di garza.
Filtra il composto per recuperare tutto il liquido in eccesso 6. Tieni da parte la polpa (detta "okara"): puoi utilizzarla per preparare torte e biscotti.
Filtra il composto per recuperare tutto il liquido in eccesso 6. Tieni da parte la polpa (detta "okara"): puoi utilizzarla per preparare torte e biscotti.
Lascia raffreddare completamente il latte di soia, poi trasferiscilo in una bottiglia di vetro pulita 7 e conservalo in frigorifero.
Lascia raffreddare completamente il latte di soia, poi trasferiscilo in una bottiglia di vetro pulita 7 e conservalo in frigorifero.
Il latte di soia è pronto per essere sorseggiato 8.
Il latte di soia è pronto per essere sorseggiato 8.
Consigli e conservazione
A piacere, puoi aggiungere al latte di soia dei dolcificanti naturali, come la stevia o lo sciroppo d'agave, oppure aromatizzarlo con un pizzico di cannella: per una versione sweet adatta soprattutto a dolci e caffellatte.
Il latte di soia fatto in casa si conserva in frigorifero, all'interno di un recipiente in vetro dotato di tappo ermetico, per 3-4 giorni al massimo.
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