ingredienti
I muffin al limone sono dei piccoli dolcetti monoporzione soffici e golosi, preparati con un impasto aromatizzato con succo e scorza di limone a base di uova, zucchero, farina, amido di mais, olio di semi, latte e lievito in polvere.
Ricoperti con una profumatissima glassa al limone e ultimati poi con un rametto di menta e una fettina di agrume fresco, per una resa scenografica e d'effetto, questi deliziosi muffin dolci sono perfetti da gustare a colazione e merenda con un infuso ai frutti o una tazzina di caffè espresso, ma sono ottimi da proporre anche come lieto fine pasto insieme a un bicchierino di limoncello fatto in casa.
Scopri come preparare i muffin al limone seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami i dolci con i limoni, prova anche la crostata al limone e la mousse al limone.
Come preparare i muffin al limone
Per preparare i muffin al limone, raccogli per prima cosa in una ciotola le uova con lo zucchero semolato e la scorza grattugiata del limone 1.
Per preparare i muffin al limone, raccogli per prima cosa in una ciotola le uova con lo zucchero semolato e la scorza grattugiata del limone 1.
Versa il succo del limone filtrato 2.
Versa il succo del limone filtrato 2.
Unisci il latte e l'olio di semi 3 e amalgama per bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Unisci il latte e l'olio di semi 3 e amalgama per bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorpora infine la farina setacciata, l'amido di mais e il lievito in polvere 4.
Incorpora infine la farina setacciata, l'amido di mais e il lievito in polvere 4.
Distribuisci l'impasto denso e cremoso preparato all'interno di uno stampo per muffin rivestito con pirottini di carta 5, quindi cuoci i dolcetti in forno caldo a 180 °C per circa 25 minuti.
Distribuisci l'impasto denso e cremoso preparato all'interno di uno stampo per muffin rivestito con pirottini di carta 5, quindi cuoci i dolcetti in forno caldo a 180 °C per circa 25 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sforna i muffin 6 e lasciali raffreddare.
Trascorso il tempo di cottura, sforna i muffin 6 e lasciali raffreddare.
Nel frattempo, prepara la glassa: versa il succo del limone in una ciotolina 7.
Nel frattempo, prepara la glassa: versa il succo del limone in una ciotolina 7.
Aggiungi lo zucchero a velo 8.
Aggiungi lo zucchero a velo 8.
Mescola con un cucchiaio fino a ottenere una glassa densa e priva di grumi 9.
Mescola con un cucchiaio fino a ottenere una glassa densa e priva di grumi 9.
Sforma quindi i muffin su un tagliere e ricoprili con la glassa al limone 10.
Sforma quindi i muffin su un tagliere e ricoprili con la glassa al limone 10.
Guarnisci i dolcetti con una fettina di limone 11 e con un rametto di menta fresca, quindi lascia rapprendere la glassa.
Guarnisci i dolcetti con una fettina di limone 11 e con un rametto di menta fresca, quindi lascia rapprendere la glassa.
Porta in tavola i muffin al limone 12 e servi.
Porta in tavola i muffin al limone 12 e servi.
Consigli e conservazione
Se desideri, puoi arricchire i tortini con cubetti di zenzero candito, uvetta reidratata o gocce di cioccolato bianco, oppure puoi aromatizzarli con un cucchiaino di estratto di vaniglia o con i semi macinati del cardamomo.
Per questa ricetta ti suggeriamo di scegliere dei limoni dolci e profumati, come lo Sfusato Amalfitano, ricco di succo e poco acidulo ma, in alternativa, andrà benissimo qualsiasi varietà tu abbia in casa, possibilmente proveniente da agricoltura biologica.
Se dovessero avanzare, i muffin al limone si conservano a temperatura ambiente, sotto a una campana per dolci, per 4-5 giorni massimo.
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