Una vacanza al mare tra amiche, un pranzo in compagnia e una torta tanto soffice da attirare immediatamente l’attenzione dei social. Caterina Balivo, durante alcuni giorni di relax trascorsi insieme ad Alessia Marcuzzi e Michela Bertello, ha preparato una chiffon cake da servire agli amici.
A mostrare il risultato al pubblico è stata Alessia Marcuzzi, che ha ripreso il momento in cui il dolce è arrivato a tavola e ha condiviso il video sui social. La torta, particolarmente alta, morbida e dall’aspetto leggerissimo, ha suscitato grande entusiasmo già al primo taglio. Di fronte alla consistenza ariosa dell’impasto, qualcuno ha esclamato: "È una nuvola!", una definizione che ha contribuito a rendere il filmato ancora più curioso e coinvolgente.
La scena, semplice e spontanea, ha rapidamente conquistato gli utenti. In molti hanno apprezzato non soltanto il risultato finale, ma anche l’atmosfera informale del momento: un pranzo estivo tra amici, lontano dagli studi televisivi e dagli impegni professionali, trasformato in un piccolo evento social grazie a un dolce preparato in casa. Tra i commenti sono così comparse numerose richieste per conoscere gli ingredienti, le dosi e i passaggi necessari a ottenere una torta altrettanto alta e soffice.
La chiffon cake è infatti conosciuta proprio per la sua consistenza leggera e spugnosa, che la distingue dalle torte tradizionali. Il segreto sta soprattutto nella lavorazione degli albumi, che devono essere montati con cura e incorporati delicatamente all’impasto per non perdere l’aria accumulata. Anche lo stampo utilizzato e la cottura prolungata a temperatura moderata contribuiscono al risultato finale.
La ricetta completa è stata pubblicata dal Corriere della Sera nella sezione Cook, in un articolo firmato da Valentina Tessera. Grazie alle indicazioni riportate, il dolce mostrato durante la vacanza è diventato facilmente replicabile anche a casa, permettendo a chi aveva seguito il video di provare a ottenere la stessa consistenza morbida e ariosa che aveva colpito gli ospiti al momento del taglio.
La ricetta della chiffon cake di Caterina Balivo
Per preparare la chiffon cake occorrono:
- 285 grammi di farina;
- 300 grammi di zucchero;
- 195 millilitri di acqua;
- 120 millilitri di olio di semi di girasole;
- 8 grammi di cremor tartaro;
- una bustina di lievito per dolci;
- una bustina di vanillina;
- 6 uova intere;
- un albume aggiuntivo;
- la scorza grattugiata di un limone.
Procedimento
Per prima cosa bisogna separare i tuorli dagli albumi delle sei uova. Unendo anche l’albume aggiuntivo indicato tra gli ingredienti, si avranno complessivamente sette albumi. Questi devono essere montati a neve ferma insieme al cremor tartaro, fino a ottenere una massa chiara, stabile e spumosa.
In un’altra ciotola si riuniscono la farina, lo zucchero, il lievito, l’acqua, l’olio di semi di girasole, i sei tuorli, la vanillina e la scorza di limone grattugiata. Gli ingredienti vanno lavorati accuratamente, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
A questo punto si aggiungono gli albumi montati. È consigliabile incorporarli poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Questo passaggio è fondamentale perché permette di non smontare gli albumi e di mantenere nell’impasto l’aria necessaria a rendere la torta alta e soffice.
Il composto deve essere infine trasferito nell’apposito stampo da chiffon cake. Secondo la ricetta pubblicata dal Corriere della Sera, il dolce va cotto in forno statico già caldo a 160 gradi per circa un’ora e dieci minuti.
Il risultato è una torta alta, profumata al limone e caratterizzata da una consistenza particolarmente ariosa: proprio quella “nuvola” che ha conquistato Alessia Marcuzzi, le altre persone presenti al pranzo e successivamente il pubblico dei social.
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