Involtini freddi di melanzane: la ricetta dell’antipasto estivo veloce e sfizioso

Gli involtini freddi di melanzane sono un antipasto estivo facile e sfizioso, preparato con solo melanzane grigliate, feta greca, olio extravergine di oliva, sale e origano.

Profumati e molto saporiti, questi deliziosi rotolini farciti sono perfetti da portare in tavola in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo, ma possono essere serviti anche come secondo light in occasione di un pranzo o una cena con ospiti vegetariani.

Per una riuscita ottimale prediligi delle melanzane tonde grandi e tagliale poi a fettine regolari di non più di 1/2 cm di spessore: in questo modo si cuoceranno in maniera uniforme e saranno più facili da arrotolare. Chi desidera potrà sostituire la feta con del formaggio primo sale o con bastoncini di provola affumicata, oppure potrà aromatizzare l'olio utilizzato per il condimento, oltre che con l'origano fresco, con la menta o il basilico.

Scopri come preparare gli involtini freddi di melanzane seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami questo versatile ortaggio estivo, prova le nostra selezione di piatti a base di melanzane.

Come preparare gli involtini freddi di melanzane

Step 1

Step 1

Per preparare gli involtini freddi di melanzane, spunta per prima cosa la melanzana e tagliala a fettine di circa 1/2 cm di spessore 1.

Per preparare gli involtini freddi di melanzane, spunta per prima cosa la melanzana e tagliala a fettine di circa 1/2 cm di spessore 1.

Step 2

Step 2

Sistema le melanzane su una piastra rovente e grigliale per 2-3 minuti per lato 2, quindi prelevale e tieni da parte.

Sistema le melanzane su una piastra rovente e grigliale per 2-3 minuti per lato 2, quindi prelevale e tieni da parte.

Step 3

Step 3

Sgocciola la feta, tamponala con carta assorbente da cucina e tagliala a bastoncini da circa 1 cm di larghezza 3.

Sgocciola la feta, tamponala con carta assorbente da cucina e tagliala a bastoncini da circa 1 cm di larghezza 3.

Step 4

Step 4

Raccogli in una ciotolina l’olio extravergine di oliva con un pizzico di sale e qualche fogliolina di origano, quindi emulsiona gli ingredienti con i rebbi di una forchetta 4.

Raccogli in una ciotolina l’olio extravergine di oliva con un pizzico di sale e qualche fogliolina di origano, quindi emulsiona gli ingredienti con i rebbi di una forchetta 4.

Step 5

Step 5

Spennella una melanzana grigliata con il condimento preparato 5.

Spennella una melanzana grigliata con il condimento preparato 5.

Step 6

Step 6

Disponi sopra un bastoncino di formaggio 6.

Disponi sopra un bastoncino di formaggio 6.

Step 7

Step 7

Arrotola la melanzana sul ripieno, in modo da ottenere un involtino 7, e prosegui in questo modo fino a esaurire gli ingredienti.

Arrotola la melanzana sul ripieno, in modo da ottenere un involtino 7, e prosegui in questo modo fino a esaurire gli ingredienti.

Step 8

Step 8

Man mano che sono pronti, trasferisci gli involtini su un piatto da portata e spennellali con l'olio aromatizzato 8.

Man mano che sono pronti, trasferisci gli involtini su un piatto da portata e spennellali con l'olio aromatizzato 8.

Step 9

Step 9

Porta in tavola gli involtini freddi di melanzane, guarniscili con qualche fogliolina di origano fresco 9 e servi. Se dovessero avanzare, questi deliziosi rotolini si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.

Porta in tavola gli involtini freddi di melanzane, guarniscili con qualche fogliolina di origano fresco 9 e servi. Se dovessero avanzare, questi deliziosi rotolini si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.