Insalata eoliana: la ricetta

L'insalata eoliana, detta anche liparota, è una pietanza tipica delle isole Eolie, ideale per un pranzo estivo insieme a tutta la famiglia. Si tratta di un'insalatona gustosa e super versatile, che puoi servire come piatto unico, contorno o anche secondo, comoda da realizzare in anticipo e portare con sé per una giornata in spiaggia.

Prepararla è un gioco da ragazzi: l'unica cottura prevista è quella delle patate, preferibilmente a pasta gialla, che vanno lessate finché non risultano morbide, ma non sfaldate. Una volta raffreddate, vengono sbucciate e ridotte a tocchetti, poi amalgamate delicatamente con i filetti di tonno sott'olio ben sgocciolati, la cipolla rossa tagliata a rondelle sottili e i pomodorini divisi a metà. Il tutto viene infine insaporito con sale, pepe, aceto e olio extravergine di oliva, e profumato con origano essiccato e basilico fresco.

Il risultato è una portata appagante, che piacerà a grandi e piccini, ottima da consumare subito o da riporre in frigo fino al momento del servizio: dopo il tempo di riposo, sarà ancora più buona. Noi abbiamo usato la cipolla di Tropea, più delicata: puoi anche lasciarla in ammollo in acqua fredda per una mezz'oretta, così da digerirla meglio.

Come tutte le ricette tradizionali, anche questa è presente in diverse versioni a seconda dell'isola, e può essere personalizzata a seconda dei gusti. Per esempio, puoi sostituire il tonno con le acciughe, polpo bollito, sgombro grigliato o fettine di salmone affumicato; per una variante vegetariana, al posto del pesce, puoi usare la feta greca sbriciolata, e arricchire con cetrioli, fagiolini, verdure di stagione alla piastra e tutto ciò che più ti piace.

Scopri come preparare l'insalata eoliana seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata pantesca, le patate salmonate e l'insalata di patate.

Come preparare l'insalata eoliana

Step 1

Step 1

Lessa le patate in acqua bollente leggermente salata per circa 30 minuti o finché non riuscirai a infilzarle con una forchetta, poi scolale, lasciale raffreddare ed elimina la buccia. Procedi poi a tagliarle a tocchetti 1.

Lessa le patate in acqua bollente leggermente salata per circa 30 minuti o finché non riuscirai a infilzarle con una forchetta, poi scolale, lasciale raffreddare ed elimina la buccia. Procedi poi a tagliarle a tocchetti 1.

Step 2

Step 2

Taglia i pomodorini a metà per il lato lungo 2.

Taglia i pomodorini a metà per il lato lungo 2.

Step 3

Step 3

Riduci la cipolla rossa in rondelle sottili 3.

Riduci la cipolla rossa in rondelle sottili 3.

Step 4

Step 4

Raccogli in una ciotola capiente le patate lessate, i filetti di tonno sgocciolati, i pomodorini e la cipolla a rondelle 4.

Raccogli in una ciotola capiente le patate lessate, i filetti di tonno sgocciolati, i pomodorini e la cipolla a rondelle 4.

Step 5

Step 5

Unisci anche le olive snocciolate e i capperi dissalati 5.

Unisci anche le olive snocciolate e i capperi dissalati 5.

Step 6

Step 6

Profuma l'insalata con l'origano essiccato e qualche fogliolina di basilico fresco, poi condiscila con un pizzico di sale e di pepe, 1/2 cucchiaio di aceto 6 e un filo di olio extravergine di oliva.

Profuma l'insalata con l'origano essiccato e qualche fogliolina di basilico fresco, poi condiscila con un pizzico di sale e di pepe, 1/2 cucchiaio di aceto 6 e un filo di olio extravergine di oliva.

Step 7

Step 7

Mescola per bene gli ingredienti con due cucchiai, in modo da distribuire tutti i sapori 7.

Mescola per bene gli ingredienti con due cucchiai, in modo da distribuire tutti i sapori 7.

Step 8

Step 8

L'insalata eoliana è pronta per essere gustata 8.

L'insalata eoliana è pronta per essere gustata 8.

Conservazione

L’insalata eoliana si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.