ricetta

Insalata di cipolle: la ricetta del contorno semplice e gustoso

Preparazione: 20 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Raffaella Caucci
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ingredienti
Cipolle rosse grandi
3
Aceto di vino bianco
1 cucchiaio
Sale
1 pizzico
Rosmarino
qualche rametto
Olio extravergine di oliva
5 cucchiai

L'insalata di cipolle è un contorno semplice e gustoso, perfetto per accompagnare carni e pesci alla griglia, oppure formaggi freschi cremosi o erborinati. Tradizionalmente si prepara in Calabria, con una delle eccellenze più emblematiche del suo territorio, ovvero la cipolla di Tropea, e si realizza utilizzando le cipolle rosse, più dolci e meno acidule di quelle bianche o dorate; nella nostra ricetta vengono sbollentate in acqua, aromatizzata con il rosmarino, quindi condite con una vinaigrette, per un risultato finale fragrante e aromatico. Scoprite come prepararla alla perfezione seguendo passo passo indicazioni e consigli.

Come preparare l'insalata di cipolle

Sbucciate le cipolle 1 e tagliatele a metà.

Immergete le cipolle in acqua bollente e aromatizzata con qualche rametto di rosmarino 2. Fatele cuocere giusto il tempo di ammorbidirle leggermente, senza disfarle. Scolatele e fatele raffreddare completamente.

In una ciotolina raccogliete l'olio, l'aceto, un pizzico di sale e aggiungete un po' di rosmarino, finemente tritato 3. Mescolate energicamente.

Affettate le cipolle ormai fredde in maniera non troppo sottile 4.

Sistemate le cipolle in un piatto da portata 5, poi distribuite il condimento sugli ortaggi.

Terminate guarnendo con qualche rametto di rosmarino fresco e servite 6.

Consigli

Per un sapore meno acidulo e più dolciastro, potete sostituire l'aceto di vino bianco con quello di mele o di melagrana.

Potete gustare la vostra insalata di cipolle anche su delle fettine di pane tostato, precedentemente spalmate con un po' di robiola e guarnite con gherigli di noce e speck, tostato in padella.

Potete aggiungere anche altre erbette aromatiche e spezie, come timo, grani di pepe rosa o foglie di alloro.

Conservazione

L'insalata di cipolle può essere conservata in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni.

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