ingredienti
  • Gamberi 300 gr • 85 kcal
  • Ceci secchi 150 gr • 120 kcal
  • Gambi di sedano 2 • 286 kcal
  • Ravanello 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo • 79 kcal
  • Succo di limone 1/2 • 750 kcal
  • Olio extravergine di oliva q.b. • 21 kcal
  • Sale q.b. • 0 kcal
  • pepe q.b. • 79 kcal
Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

L’insalata di ceci e gamberi è un antipasto fresco e gustoso, perfetto per la stagione estiva. Potete anche sistemarla in piccoli bicchieri o piattini da buffet, così da servirla come sfizioso finger food. Si prepara in pochissimo tempo e, nel caso in cui abbiate voglia di qualcosa di sano, leggero, ma completo dal punto di vista nutrizionale, potete gustarla anche come piatto unico per un pranzo al mare o in ufficio: vi basterà semplicemente accompagnarla con qualche fettina di pane tostato, una patata lessa o un pugnetto di riso bianco. Potete arricchirla con le erbette aromatiche che preferite, delle spezie a piacere, dei dadini di avocado maturo e un dressing allo yogurt (o una maionese fatta in casa). Se avete poco tempo a disposizione, potete utilizzare i ceci già lessati e conservati nei vasetti di vetro: in questo modo sarà pronta in appena dieci minuti. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra semplice ricetta.

Come preparare l'insalata di ceci e gamberi

Insalata di ceci e gamberi

Mettete la sera prima in ammollo i ceci secchi con acqua e un pizzico di bicarbonato. Il mattino seguente sciacquate per bene i ceci, versateli in una pentola capiente e coprite con acqua fredda; salate e fate cuocere per circa 40 minuti a partire dal bollore. Una volta cotti, scolateli e lasciateli raffreddare (1).

Insalata di ceci e gamberi

Nel frattempo, pulite accuratamente i gamberi rimuovendo testa e carapace (2). Fateli cuocere in un pentolino in acqua bollente per circa 2 minuti; scolateli e lasciateli raffreddare.

Insalata di ceci e gamberi

Pulite il sedano, tagliatelo a rondelle e trasferitele insieme ai ceci in un’insalatiera (3).

Insalata di ceci e gamberi

Unite i gamberi, il prezzemolo tritato e il ravanello, tagliato a fettine sottili. Preparate a parte un’emulsione a base di olio, succo di limone, sale e pepe, quindi versatela all’interno dell’insalatiera (3).

Insalata di ceci e gamberi

Mescolate accuratamente, impiattate e servite (4).

Consigli

L’insalata di ceci e gamberi può essere modificata o arricchita con ciò che più vi piace. Potete sostituire, per esempio, i ravanelli con i pomodorini, il sedano con le zucchine e i gamberi con del salmone affumicato. Se desiderate, invece, la versione vegetariana provatela con la feta greca o con del tofu tagliato a dadini.

Per questa ricetta, non è indispensabile utilizzare i ceci secchi. Se avete poco tempo a disposizione, potete preparare l’insalata con i ceci precotti e conservati preferibilmente nei vasetti di vetro. Vi basterà scolarli e sciacquarli sotto un getto d’acqua fredda prima di unirli a tutti gli altri ingredienti.

Oltre ad essere servita come antipasto o secondo, questa insalata è perfetta come condimento per la pasta, un cous cous o della quinoa già lessata.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la pasta ceci e gamberi.

Conservazione

Potete conservare l’insalata di ceci e gamberi all’interno di un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.