ingredienti
L’hummus mediterraneo con asparagi è la variante primaverile del classico hummus di ceci. Facile e veloce, si prepara frullando nel boccale di un mixer i legumi precotti con i pomodorini secchi sott'olio, le olive taggiasche snocciolate e il succo di limone, e ultimando poi il tutto con asparagi cotti in padella, pomodori secchi a filetti e nocciole spezzettate.
Cremoso e dalla consistenza rustica, l'hummus mediterraneo con asparagi è perfetto da portare in tavola come antipasto o aperitivo, ma può essere gustato anche come secondo vegano in accompagnamento a crostini di pane caldo.
Scopri come preparare l'hummus mediterraneo con asparagi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami l'hummus e le sue varianti, prova anche l'hummus di peperoni e quello di avocado.
Come preparare l'hummus mediterraneo con asparagi
Per preparare l'hummus mediterraneo con asparagi, raccogli per prima cosa i ceci ben sgocciolati nel boccale di un mixer 1.
Per preparare l'hummus mediterraneo con asparagi, raccogli per prima cosa i ceci ben sgocciolati nel boccale di un mixer 1.
Unisci i pomodori secchi sott'olio 2.
Unisci i pomodori secchi sott'olio 2.
Aggiungi le olive taggiasche snocciolate 3.
Aggiungi le olive taggiasche snocciolate 3.
Versa il succo del limone 4.
Versa il succo del limone 4.
Frulla bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 5, quindi tieni da parte: se necessario unisci un goccino di liquido di conservazione dei ceci.
Frulla bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 5, quindi tieni da parte: se necessario unisci un goccino di liquido di conservazione dei ceci.
Monda gli asparagi: recidi la parte finale dei gambi più dura e legnosa 6.
Monda gli asparagi: recidi la parte finale dei gambi più dura e legnosa 6.
Pela leggermente i gambi con l'aiuto di un pelapatate 7.
Pela leggermente i gambi con l'aiuto di un pelapatate 7.
Lascia cuocere gli asparagi in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva fino a quando non risulteranno teneri ma ancora croccanti 8, quindi aggiusta di sale e spegni la fiamma.
Lascia cuocere gli asparagi in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva fino a quando non risulteranno teneri ma ancora croccanti 8, quindi aggiusta di sale e spegni la fiamma.
Trasferisci la crema di legumi e pomodorini secchi su un piatto da portata 9.
Trasferisci la crema di legumi e pomodorini secchi su un piatto da portata 9.
Distribuiscila uniformemente con il dorso di un cucchiaio 10.
Distribuiscila uniformemente con il dorso di un cucchiaio 10.
Adagia sopra gli asparagi cotti in padella 11.
Adagia sopra gli asparagi cotti in padella 11.
Cospargi con le nocciole spezzettate, quindi completa con qualche pomodoro secco a filetti e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 12. Porta in tavola l'hummus mediterraneo con asparagi e servi.
Cospargi con le nocciole spezzettate, quindi completa con qualche pomodoro secco a filetti e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 12. Porta in tavola l'hummus mediterraneo con asparagi e servi.
Consigli
Se desideri puoi aggiungere al resto degli ingredienti 1 cucchiaio di salsa tahina, puoi profumare il tutto con le erbette aromatiche preferite, come coriandolo o prezzemolo tritato, oppure puoi speziare la preparazione con un pizzico di curry o di curcuma in polvere.
Per questa ricetta ti suggeriamo di utilizzare asparagi freschi, sodi e croccanti, e di pulirli poi con cura, prima di procedere con la preparazione, seguendo la nostra guida.
L'hummus mediterraneo con asparagi si conserva in frigo, in un contenitore a chisura ermetica, per 1-2 giorni massimo.
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