Gnocchi di polenta

Gli gnocchi di polenta sono una preparazione facile e veloce, perfetta per riciclare la polenta avanzata dalla sera precedente. In questa ricetta la polenta taragna a cottura istantanea viene arricchita con il burro e il formaggio a pasta filata a tocchetti.

Una volta realizzati dei filoncini con il composto ancora caldo, ti basterà ricavare con un coltello tanti gnocchetti e insaporirli poi con una salsa semplice a base di burro e salvia. Il risultato sarà un primo originale e molto gustoso, perfetto da portare in tavola per il pranzo domenicale o una cena in compagnia di amici.

Noi abbiamo optato per un classico burro e salvia ma, se preferisci, puoi condire gli gnocchi di polenta con un ragù di carne, con funghi in padella o con una fonduta di gorgonzola.

Scopri come preparare gli gnocchi di polenta seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami gli gnocchi e le sue varianti, prova anche gli gnocchi di zucca e gli gnocchi di ricotta, oppure cimentati con altre ricette a base di polenta, come i crostini di polenta e i cestini di polenta.

Come preparare gli gnocchetti di polenta

Step 1

Step 1

Per preparare gli gnocchi di polenta, porta a bollore per prima cosa in una casseruola l'acqua con una presa di sale grosso e un cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi versa a pioggia la polenta taragna 1 e mescola in continuazione con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Per preparare gli gnocchi di polenta, porta a bollore per prima cosa in una casseruola l'acqua con una presa di sale grosso e un cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi versa a pioggia la polenta taragna 1 e mescola in continuazione con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Step 2

Step 2

Lascia cuocere su fiamma media, sempre mescolando 2, per circa 8 minuti.

Lascia cuocere su fiamma media, sempre mescolando 2, per circa 8 minuti.

Step 3

Step 3

Una volta ottenuto un composto denso e cremoso, incorpora il burro e il formaggio a cubetti 3, quindi trasferisci la polenta in un sac à poche e fai intiepidire per un paio di minuti.

Una volta ottenuto un composto denso e cremoso, incorpora il burro e il formaggio a cubetti 3, quindi trasferisci la polenta in un sac à poche e fai intiepidire per un paio di minuti.

Step 4

Step 4

Realizza dei filoncini di polenta su un foglio di carta forno 4 e lasciali raffreddare, quindi capovolgili in modo da farli asciugare per bene su tutti i lati.

Realizza dei filoncini di polenta su un foglio di carta forno 4 e lasciali raffreddare, quindi capovolgili in modo da farli asciugare per bene su tutti i lati.

Step 5

Step 5

Ricava dai filoncini tanti gnocchetti da circa 1 cm di larghezza 5.

Ricava dai filoncini tanti gnocchetti da circa 1 cm di larghezza 5.

Step 6

Step 6

Prepara il condimento: in una pentola capiente lascia fondere il burro aromatizzato con le foglie di salvia 6.

Prepara il condimento: in una pentola capiente lascia fondere il burro aromatizzato con le foglie di salvia 6.

Step 7

Step 7

Aggiungi quindi in pentola gli gnocchi di polenta 7 e lasciali insaporire per qualche istante .

Aggiungi quindi in pentola gli gnocchi di polenta 7 e lasciali insaporire per qualche istante .

Step 8

Step 8

Distribuisci gli gnocchi di polenta sui piatti individuali, completa con una spolverizzata di parmigiano grattugiato 8, porta in tavola e servi.

Distribuisci gli gnocchi di polenta sui piatti individuali, completa con una spolverizzata di parmigiano grattugiato 8, porta in tavola e servi.

Consigli

Noi abbiamo optato per la polenta taragna, una preparazione tipica della Valtellina a base di farina di mais bramata e grano saraceno ma, se preferisci, puoi optare per la farina di mais fioretto, classica o a cottura istantanea.

Se desideri puoi incorporare alla polenta ancora calda il taleggio, la fontina, l'asiago o altro formaggio a pasta filata, oppure puoi arricchire l'impasto con le erbette aromatiche preferite, come timo, salvia o rosmarino.