Gnocchi al mascarpone: la ricetta del primo cremoso con pancetta e mandorle croccanti

Gli gnocchi al mascarpone sono un primo cremoso e avvolgente, preparato con gnocchi di patate, conditi qui con una crema al mascarpone arricchita con pancetta rosolata nel burro, granella di mandorle tostate e parmigiano grattugiato.

Una ricetta semplice e veloce, perfetta per chi vuole portare in tavola in pochi minuti un piatto goloso e ricco di gusto, che è possibile preparare sia con gli gnocchi già pronti, come nella versione qui proposta, sia con quelli fatti in casa, per un risultato più genuino.

Scopri come preparare gli gnocchi al mascarpone seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli gnocchi alla sorrentina e gli gnocchi al gorgonzola.

Come preparare gli gnocchi al mascarpone

Step 1

Step 1

Per preparare gli gnocchi al mascarpone, trita per prima cosa le mandorle pelate nel boccale di un mixer fino a ridurle in granella 1.

Per preparare gli gnocchi al mascarpone, trita per prima cosa le mandorle pelate nel boccale di un mixer fino a ridurle in granella 1.

Step 2

Step 2

Metti il burro in una padella antiaderente 2.

Metti il burro in una padella antiaderente 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi la granella di mandorle 3.

Aggiungi la granella di mandorle 3.

Step 4

Step 4

Unisci la pancetta a cubetti 4.

Unisci la pancetta a cubetti 4.

Step 5

Step 5

Metti sul fuoco e lascia rosolare il salume nel burro fuso 5.

Metti sul fuoco e lascia rosolare il salume nel burro fuso 5.

Step 6

Step 6

Versa quindi il latte 6.

Versa quindi il latte 6.

Step 7

Step 7

Unisci il mascarpone 7.

Unisci il mascarpone 7.

Step 8

Step 8

Aggiungi il parmigiano grattugiato 8.

Aggiungi il parmigiano grattugiato 8.

Step 9

Step 9

Lascia sciogliere dolcemente il formaggio, mescolando spesso con un mestolo, fino a ottenere una crema liscia e fluida, quindi spezia con una macinata di pepe fresco 9 e leva dal fuoco.

Lascia sciogliere dolcemente il formaggio, mescolando spesso con un mestolo, fino a ottenere una crema liscia e fluida, quindi spezia con una macinata di pepe fresco 9 e leva dal fuoco.

Step 10

Step 10

Tuffa gli gnocchi in abbondante acqua bollente leggermente salata 10.

Tuffa gli gnocchi in abbondante acqua bollente leggermente salata 10.

Step 11

Step 11

Lasciali cuocere per il tempo indicato sulla confezione o fino a quando non saliranno a galla 11.

Lasciali cuocere per il tempo indicato sulla confezione o fino a quando non saliranno a galla 11.

Step 12

Step 12

Preleva quindi gli gnocchi di patate con un mestolo forato 12.

Preleva quindi gli gnocchi di patate con un mestolo forato 12.

Step 13

Step 13

Trasferiscili direttamente nel tegame con la crema al mascarpone 13.

Trasferiscili direttamente nel tegame con la crema al mascarpone 13.

Step 14

Step 14

Manteca delicatamente il tutto 14.

Manteca delicatamente il tutto 14.

Step 15

Step 15

Distribuisci gli gnocchi al mascarpone sui piatti individuali 15, porta in tavola e servi subito.

Distribuisci gli gnocchi al mascarpone sui piatti individuali 15, porta in tavola e servi subito.

Consigli

Questa ricetta si presta a diverse varianti. Se desideri, puoi sostituire la pancetta con lo speck affumicato a listerelle, puoi preparare la crema con la panna liquida al posto del latte oppure, per una versione vegetariana, puoi omettere il salume e aggiungere al condimento zucchine saltate in padella o funghi trifolati.

Noi abbiamo utilizzato una granella di mandorle tostate ma, in alternativa, puoi optare per le nocciole, oppure puoi cospargere gli gnocchi con gherigli di noci spezzettati.

Se desideri puoi ultimare il piatto con una spolverizzata di noce moscata, mentre, per una resa più sapida, puoi miscelare il parmigiano grattugiato con il pecorino.