Pane tagliato a metà, burger di carne, insalata, formaggio, qualche salsa: è la formula base dell’hamburger, comfort food per eccellenza. È una di quelle pietanze che mettono d’accordo un po’ tutti, da mangiare rigorosamente con le mani e da accompagnare con le immancabili patatine fritte. L’hamburger è un piatto che ha conquistato tutto il mondo, non solo per la sua bontà, ma anche per la sua varietà. Questo perché il bello di questa ricetta è che si può davvero creare a proprio piacere, sostituendo la carne con il pesce o con preparazioni vegan e componendolo a proprio gusto. Proprio per questo non è una sorpresa scoprire che, nel mondo, sono nate decine di versioni particolari di hamburger, alcune che non comprendono più nemmeno la carne ma riso, noodles, spaghetti, persino ciambelle e burro d’arachidi. La maggior parte delle ricette più strane arrivano negli Stati Uniti – normale, dato che pare siano nati proprio lì intorno al 1885 – ma anche nel resto del mondo le stravaganze sono tante. In occasione dell’Hamburger Day del 28 maggio, istituito negli Stati Uniti dove vengono consumati ben 50 miliardi di panini all'anno, ecco quali sono gli hamburger più strani, insoliti e particolari del mondo.
1. Hamdog
Sei indeciso tra un hamburger e un hot dog? L‘hamdog -marchio registrato – è la soluzione a ogni dubbio. L’idea è venuta nel 2004 a Mark Murray, un ragazzo australiano, che ha escogitato il modo per non rinunciare a nessuna delle due preparazioni. Il panino è esattamente quello che puoi intuire: il ripieno è composto da un burger di manzo tagliato a metà con in mezzo un würstel, arricchito da altri classici componenti come formaggio, sottaceti, salse, pomodoro, lattuga e cipolla. Anche il pane ha una forma iconica, che a noi ricorda la nostra colomba di Pasqua ma che oltreoceano hanno associato a Saturno per la forma tondeggiante nel centro con le due estremità che si allungano.
2. Ramen e spaghetti burger
Inventato nel 2013 a New York City da Keizo Shimamoto, chef americano di origini giapponesi, il ramen burger è uno dei piatti fusion più famosi del mondo. In questo caso è la struttura stessa del panino ad essere reinventata: al posto del pane c'è un nido di noodles fritti croccanti e all'interno hamburger di manzo, cipolline, rucola e salsa Shoyu segreta.
La risposta al ramen burger è arrivata, sempre nel 2013, dal PYT di Philadelphia (famoso per i panini particolarmente strani, ma oggi chiuso), con lo spaghetti burger: polpette di carne, mozzarella, salsa e decine di altri ingredienti vengono sistemati dentro gli spaghetti cotti al burro all’aglio, che fungono – anche qui – da “buns” al posto del tradizionale pane. Una sorta di frittata di pasta ripiena, da mangiare però in un sol boccone proprio come l’hamburger più classico.
3. Sushi burger
Dopo i noodle e gli spaghetti, la risposta orientale è con il riso, già proposta anche da alcuni ristoranti giapponesi in Italia e ormai famosa in tutto il mondo. È il sushi burger, una particolare fusione delle due specialità: il pane viene sostituito da dischi di riso per sushi compatto e leggermente tostato, mentre il ripieno prevede ingredienti tipici della cucina giapponese come tartare di salmone o tonno, avocado, alghe e salse.
4. Donuts burger
Iniziamo a scoprire la moltitudine di hamburger decisamente singolari che costellano i menu dei ristoranti americani. Tra le proposte più strane spicca sicuramente il donuts burger. Sì, è proprio come immagini: un hamburger che, al posto del pane, utilizza le celebri ciambelle dolci amate da Homer Simpson e da tutti gli americani, farcite all’interno dei classici ingredienti salati. L’originale nasce in Georgia, è un’idea della nota catena di doughnuts Krispy Kreme e si chiama Luther Burger ma ormai spopola in tutti gli Usa.
5. Waffle burger
Sempre dagli Stati Uniti arriva la proposta dell’hamburger con i waffle, le cialde dolci che solitamente si mangiano per colazione ma che è comune trovarle anche salate. Nel caso del waffle burger vengono usati proprio i waffle dolci: la proposta arriva dalla catena californiana Bruxie, che usa le sue celebri cialde al posto del pane, per racchiudere burger di manzo Angus, formaggio cheddar, pomodori a fette, sottaceti e lattuga croccante.
6. Twinkie burger
Per quanto tu sia aperto a provare ricette nuove e strane, scommettiamo che questa metterà a dura prova anche te. Protagonista di questo hamburger è il Twinkie, iconica merendina amatissima dagli americani del Nord e dai canadesi: è un tronchetto di pan di Spagna spugnoso ripieno di crema prodotta e distribuita dalla Hostess Brands. Il canadese Kyu Snack Box ha avuto un’idea: perché non usarla al posto del pane per gli hamburger? Così, nel locale di Winnipeg, il Twinkie viene fritto e usato per racchiudere burger di manzo Angus, bacon e un misterioso formaggio che chiamano “mozza” (cosa ti ricorda?). A piacere si può chiedere una spolverata di zucchero a velo.
7. Cronut burger
Se pensi di averle sentite tutte, aspetta di scoprire il cronut burger: è un hamburger il cui pane del panino è sostituito da due metà di un “cronut”, ovvero un incrocio tra un croissant e una ciambella. Questo hamburger decisamente particolare è stato ideato dal pastry chef Dominique Ansel, che lo ha introdotto per la prima volta nella sua pasticceria a New York nel 2013. In genere, viene farcito con un hamburger di carne di manzo e una marmellata di bacon e acero.
8. Peanut butter jelly burger
Gli americani amano follemente il burro d’arachidi tanto da usarlo ovunque, persino in un hamburger. Il Peanut butter jelly burger è un’inedita fusione tra dolce e salato nata negli Usa e rapidamente diventata un cult nei ristoranti gourmet e nelle hamburgerie più eccentriche del Nord America, fino a diffondersi in Europa come esempio di “burger sperimentale”. Il PBJ Burger, come è noto tra gli intenditori, è una rivisitazione in chiave salata del tradizionale panino americano peanut butter and jelly, consumato da generazioni di studenti americani come merenda scolastica oppure a colazione. Nel pane quindi, insieme a ingredienti classici come burger, bacon, cipolla fritta e formaggio filante, vengono aggiunti il burro d’arachidi e la marmellata: un abbinamento davvero inedito ma, secondo il giudizio di chi l’ha provato, irresistibile.
9. Black bun fried frog burger
Al bistrot del museo Orbi Yokohama di Yokohama, a sud di Tokyo, in occasione di una mostra del 2015 dedicata agli animali velenosi è stato proposto un burger imbottito con una rana fritta. Tocco in più: il bun nero preparato con il carbone vegetale. Era una proposta temporanea pensata solo in occasione della mostra, ma di certo rientra a pieno diritto tra le ricette di hamburger più strane mai create!
10. L’hamburger più costoso del mondo
L’ultima proposta del nostro viaggio nel mondo degli hamburger più strani non è particolare tanto per gli ingredienti usati, quanto per il prezzo. Ti presentiamo SUA, l’hamburger più costoso del mondo: costa ben 9.450 euro ed è opera del cuoco-influencer Bosco Castro nella sua steakhouse Aupa, vicino Barcellona. Cosa lo rende così costoso? Bella domanda. Gli ingredienti sono top secret, si sa solo che sono di lusso, non può essere ripreso in foto o video né recensito, si assaggia solo su selezione e invito dello chef. Forse è proprio questa aura di mistero a renderlo così ambito, fatto sta che è decisamente un hamburger di lusso del tutto particolare, anche per la modalità in cui viene proposto.
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