ingredienti
Le girelle sono dolcetti golosissimi e facili da preparare. Si realizzano con pasta biscotto bicolore, al cacao e alla vaniglia, farcita con crema di nocciole e arrotolata: da questa si ricavano poi tante rondelle da intingere, da un solo lato, nel cioccolato fondente fuso.
Otterrai così delle girelle deliziose, ispirate alle tanto amate merendine confezionate, ma ancora più buone, perché fatte con uova freschissime e ingredienti genuini. Saranno perfette da inzuppare in una tazza di latte a colazione, oppure come spuntino pomeridiano, insieme a un infuso speziato o una tazzina di caffè espresso.
A piacere, puoi spalmarle con crema di pistacchio, per una variante altrettanto golosa, oppure con ganache al cioccolato fondente, bianco o al caramello.
Scopri come preparare le girelle seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le merendine paradiso.
Come preparare le girelle
Per preparare le girelle, inizia separando i tuorli dagli albumi 1, poi, utilizzando le fruste elettriche, monta questi ultimi a neve ferma e tienili da parte.
Per preparare le girelle, inizia separando i tuorli dagli albumi 1, poi, utilizzando le fruste elettriche, monta questi ultimi a neve ferma e tienili da parte.
Lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una massa chiara e spumosa, quindi aggiungi la farina 2 e incorporala con una spatola.
Lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una massa chiara e spumosa, quindi aggiungi la farina 2 e incorporala con una spatola.
Unisci l'olio di semi di girasole 3 e amalgama l'impasto.
Unisci l'olio di semi di girasole 3 e amalgama l'impasto.
Infine, incorpora gli albumi montati, un po' alla volta 4, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Infine, incorpora gli albumi montati, un po' alla volta 4, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Dividi l'impasto in due parti uguali, sistemandolo in due ciotole 5.
Dividi l'impasto in due parti uguali, sistemandolo in due ciotole 5.
Nel primo recipiente unisci la fecola di patate 6 e mescola con la spatola.
Nel primo recipiente unisci la fecola di patate 6 e mescola con la spatola.
Nel secondo recipiente, invece, aggiungi il cacao amaro setacciato 7 e amalgama il tutto.
Nel secondo recipiente, invece, aggiungi il cacao amaro setacciato 7 e amalgama il tutto.
Otterrai così due impasti di colore diverso 8.
Otterrai così due impasti di colore diverso 8.
Versa e distribuisci l'impasto chiaro in una teglia da 46x38 cm, foderata di carta forno 9.
Versa e distribuisci l'impasto chiaro in una teglia da 46×38 cm, foderata di carta forno (9).
Cuoci in forno caldo a 190 °C per 5 minuti 10.
Cuoci in forno caldo a 190 °C per 5 minuti 10.
Distribuisci l'impasto al cacao sulla pasta biscotto chiara 11 e inforna per altri 8 minuti.
Distribuisci l'impasto al cacao sulla pasta biscotto chiara 11 e inforna per altri 8 minuti.
Una volta pronta, sforna la pasta biscotto e capovolgila, ancora calda, su un foglio di carta forno pulito. Rimuovi la carta forno usata per la cottura e copri il biscuit con uno strato di pellicola trasparente 12.
Una volta pronta, sforna la pasta biscotto e capovolgila, ancora calda, su un foglio di carta forno pulito. Rimuovi la carta forno usata per la cottura e copri il biscuit con uno strato di pellicola trasparente 12.
Quando la pasta biscotto sarà fredda, farciscila con la crema di nocciole (scaldata per pochi istanti in microonde o a bagnomaria), lasciando circa 1 cm libero lungo i bordi 13.
Quando la pasta biscotto sarà fredda, farciscila con la crema di nocciole (scaldata per pochi istanti in microonde o a bagnomaria), lasciando circa 1 cm libero lungo i bordi 13.
Arrotola la pasta biscotto dal lato lungo e premendo delicatamente con le mani per compattarla. Avvolgi poi il cilindro ottenuto nella pellicola trasparente 14 e riponilo in frigorifero per almeno 3 ore.
Arrotola la pasta biscotto dal lato lungo e premendo delicatamente con le mani per compattarla. Avvolgi poi il cilindro ottenuto nella pellicola trasparente 14 e riponilo in frigorifero per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo di riposo, rimuovi la pellicola e taglia il rotolo a fette spesse circa 2,5 cm 15, ottenendo così circa 12 girelle.
Trascorso il tempo di riposo, rimuovi la pellicola e taglia il rotolo a fette spesse circa 2,5 cm 15, ottenendo così circa 12 girelle.
Sciogli il cioccolato fondente in microonde o bagnomaria e trasferiscilo in una ciotola. Intingi le girelle nel cioccolato fuso, ricoprendo un solo lato 16 e lasciando sgocciolare l'eccesso. Man mano, sistema le girelle su una gratella per biscotti e lasciale poi rassodare in frigorifero per circa 30 minuti.
Sciogli il cioccolato fondente in microonde o bagnomaria e trasferiscilo in una ciotola. Intingi le girelle nel cioccolato fuso, ricoprendo un solo lato 16 e lasciando sgocciolare l'eccesso. Man mano, sistema le girelle su una gratella per biscotti e lasciale poi rassodare in frigorifero per circa 30 minuti.
Le girelle sono pronte per essere gustate 17.
Le girelle sono pronte per essere gustate 17.
Conservazione
Le girelle si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni al massimo, estraendole circa 15 minuti prima di gustarle.
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