ingredienti
Le girelle bicolori al vapore sono dei dolcetti di pasta lievitata morbidi e scenografici, preparati con un doppio impasto, bianco e al cacao, che ricorda quello di un pain brioche senza uova.
La particolarità della ricetta sta tutta nella cottura al vapore, che renderà questi deliziosi paninetti particolarmente soffici e leggeri. Una volta pronte, puoi servire le girelle bicolori a colazione e a merenda in accompagnamento a una tazza di caffellatte o un infuso ai frutti, oppure puoi dividerle a metà e farcirle con un velo di confettura di frutta o con una più goduriosa crema spalmabile alle nocciole.
Se desideri, per ottenere dei gusti sempre diversi, puoi sostituire il cacao amaro in polvere con il caffè solubile, oppure puoi aromatizzare l'impasto bianco con cannella, essenza di mandorla, estratto di vaniglia o scorza di agrumi grattugiata.
Scopri come preparare le girelle bicolori al vapore seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le girelle alla crema di nocciole.
Come preparare le girelle bicolori al vapore
Per preparare le girelle bicolori al vapore, sciogli per prima cosa il lievito di birra sbriciolato in 50 ml di latte tiepido preso dal totale della ricetta 1.
Per preparare le girelle bicolori al vapore, sciogli per prima cosa il lievito di birra sbriciolato in 50 ml di latte tiepido preso dal totale della ricetta 1.
Raccogli il burro morbido e la farina in una ciotola capiente 2.
Raccogli il burro morbido e la farina in una ciotola capiente 2.
Amalgama gli ingredienti con i rebbi di una forchetta 3.
Amalgama gli ingredienti con i rebbi di una forchetta 3.
Dolcifica con lo zucchero di canna 4.
Dolcifica con lo zucchero di canna 4.
Versa il lievito sciolto 5.
Versa il lievito sciolto 5.
Incorpora infine il latte tiepido restante 6.
Incorpora infine il latte tiepido restante 6.
Trasferisci il composto ottenuto sul piano di lavoro e prosegui a impastare con le mani per circa 5 minuti, o fino a ottenere un panetto liscio ed elastico 7.
Trasferisci il composto ottenuto sul piano di lavoro e prosegui a impastare con le mani per circa 5 minuti, o fino a ottenere un panetto liscio ed elastico 7.
Forma una palla 8.
Forma una palla 8.
Dividila a metà 9 e trasferisci ciascuna porzione di pasta in una ciotola.
Dividila a metà 9 e trasferisci ciascuna porzione di pasta in una ciotola.
Aggiungi a una parte d'impasto il cacao amaro in polvere 10.
Aggiungi a una parte d'impasto il cacao amaro in polvere 10.
Amalgama bene il tutto per uniformare gli ingredienti 11.
Amalgama bene il tutto per uniformare gli ingredienti 11.
Copri entrambi gli impasti con pellicola trasparente 12, quindi lascia lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 1 ora e 1/2.
Copri entrambi gli impasti con pellicola trasparente 12, quindi lascia lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 1 ora e 1/2.
Trascorso il tempo, stendi l'impasto al cacao su un foglio di carta forno, fino a ottenere un rettangolo da circa 5 mm di spessore 13.
Trascorso il tempo, stendi l'impasto al cacao su un foglio di carta forno, fino a ottenere un rettangolo da circa 5 mm di spessore 13.
Procedi allo stesso modo con l'impasto chiaro 14.
Procedi allo stesso modo con l'impasto chiaro 14.
Spennella la superficie con un goccino di acqua 15.
Spennella la superficie con un goccino di acqua 15.
Capovolgi l'impasto bianco su quello al cacao, in modo da farlo combaciare perfettamente, ed elimina delicatamente la carta forno 16.
Capovolgi l'impasto bianco su quello al cacao, in modo da farlo combaciare perfettamente, ed elimina delicatamente la carta forno 16.
Assottiglia con un matterello gli impasti sovrapposti 17.
Assottiglia con un matterello gli impasti sovrapposti 17.
Arrotola l'impasto su se stesso a partire dal lato lungo 18.
Arrotola l'impasto su se stesso a partire dal lato lungo 18.
Al termine dovrai ottenere un cilindro ben stretto 19.
Al termine dovrai ottenere un cilindro ben stretto 19.
Ritaglia il rotolo a fette da circa 3 cm di larghezza 20.
Ritaglia il rotolo a fette da circa 3 cm di larghezza 20.
Man mano che sono pronte, disponi le girelle su quadratini di carta forno 21.
Man mano che sono pronte, disponi le girelle su quadratini di carta forno 21.
Copri con un telo di cotone pulito 22 e fai lievitare a temperatura ambiente per altri 30-40 minuti.
Copri con un telo di cotone pulito 22 e fai lievitare a temperatura ambiente per altri 30-40 minuti.
Quando le girelle saranno raddoppiate di volume 23, porta a bollore l'acqua in una vaporiera.
Quando le girelle saranno raddoppiate di volume 23, porta a bollore l'acqua in una vaporiera.
Sistema 2-3 girelle alla volta nell'apposito cestello 24 e cuoci al vapore per circa 20-25 minuti.
Sistema 2-3 girelle alla volta nell'apposito cestello 24 e cuoci al vapore per circa 20-25 minuti.
Disponi le girelle bicolori al vapore su un piatto da portata, porta in tavola e servi con una ciotolina di crema spalmabile alle nocciole 25.
Disponi le girelle bicolori al vapore su un piatto da portata, porta in tavola e servi con una ciotolina di crema spalmabile alle nocciole 25.
Conservazione
Le girelle bicolori al vapore si conservano morbide a temperatura ambiente, ben chiuse in un sacchetto di carta per alimenti, per 1-2 giorni massimo.
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