Gazpacho di melone

Il gazpacho di melone è la variante creativa e piacevolmente dolce della classica zuppa spagnola a base di pomodoro: fresco e dissetante, è velocissimo da preparare e non necessita dell'impiego di forno e fornelli.

Protagonista indiscusso è il melone, frullato insieme a pochi altri ingredienti tra cui i pomodorini. Una volta pronto, il gazpacho di melone può essere servito come antipasto, in accompagnamento a taralli, grissini o cruditée di verdure, oppure distribuito nelle ciotoline individuali e offerto all'ora dell'aperitivo o in occasione di un buffet in piedi.

Per dare al piatto un tocco di gusto e croccantezza in più, puoi aggiungere speck croccante, dei tocchetti di prosciutto crudo o cospargerlo con un mix di semi di zucca, girasole e sesamo. Per dare maggiore contrasto cromatico, invece, puoi unire qualche dadino di avocado.

Se ti è piaciuta questa ricetta, non perderti anche la versione con l'anguria e quello di carote e mele.

Come preparare il gazpacho di melone

Step 1

Step 1

Per preparare il gazpacho di melone, inizia privando il melone cantalupo dei semi, utilizzando un apposito strumento 1 o un cucchiaio.

Per preparare il gazpacho di melone, inizia privando il melone cantalupo dei semi, utilizzando un apposito strumento 1 o un cucchiaio.

Step 2

Step 2

Sbuccialo e poi taglialo prima a fettine 2 e poi a tocchetti.

Sbuccialo e poi taglialo prima a fettine 2 e poi a tocchetti.

Step 3

Step 3

Monda, sbuccia e taglia a tocchetti anche il melone bianco 3.

Monda, sbuccia e taglia a tocchetti anche il melone bianco 3.

Step 4

Step 4

Prosegui con la cipolla: sbuccia anch'essa, tagliala a fettine 4 e trasferiscila in una ciotolina.

Prosegui con la cipolla: sbuccia anch'essa, tagliala a fettine 4 e trasferiscila in una ciotolina.

Step 5

Step 5

Aggiungi il sale e lo zucchero e poi versa un pochino di acqua 5. Mescola e fai riposare per un'oretta: in questo modo il sapore forte della cipolla verrà attenuato.

Aggiungi il sale e lo zucchero e poi versa un pochino di acqua 5. Mescola e fai riposare per un'oretta: in questo modo il sapore forte della cipolla verrà attenuato.

Step 6

Step 6

Dopo un'ora scola la cipolla e mettila in un frullatore insieme al resto degli ingredienti: il melone giallo e bianco, i pomodorini, l'aglio, l'aceto, un pizzico di sale e l'olio extravergine di oliva 6.

Dopo un'ora scola la cipolla e mettila in un frullatore insieme al resto degli ingredienti: il melone giallo e bianco, i pomodorini, l'aglio, l'aceto, un pizzico di sale e l'olio extravergine di oliva 6.

Step 7

Step 7

Aziona il mixer e frulla fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi poi il pangrattato 7 e mixa nuovamente. Trasferisci in frigorifero e lascia riposare per circa 2 ore.

Aziona il mixer e frulla fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi poi il pangrattato 7 e mixa nuovamente. Trasferisci in frigorifero e lascia riposare per circa 2 ore.

Step 8

Step 8

Distribuisci il gazpacho di melone nelle fondine individuali, guarnisci a piacere e gusta 8.

Distribuisci il gazpacho di melone nelle fondine individuali, guarnisci a piacere e gusta 8.